玄米に含まれるナイアシン

ナイアシンは、トリプトファンから合成されるビタミンで、ニコチン酸とニコチンアミドの総称です。
これらはピリジンヌクレオチドに変換され、酸化還元反応の補酵素として機能します。
ナイアシンはATP産生や抗酸化系、脂肪酸合成、ステロイドホルモン生合成に関与し、トリプトファンはセロトニンの材料で、食事から摂取が必要です。
白米や玄米に含まれ、過剰摂取には注意が必要です。
ナイアシンは糖尿病予防や心の不調改善に期待され、二日酔いの改善にも役立ちます。
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