【ダイエット 果糖】フルーツって血糖値上がらないから大丈夫でしょ？ダメです！

良雄です、

今回は
「果物っていうか、果糖が駄目！」
をお話します。

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ダイエットや健康の大敵「砂糖」。
凄く高度に精製された炭水化物です。

砂糖は
「スクロース」
「ショ糖」
とも言います。

砂糖に水分を加えると、
・ブドウ糖(グルコース)
・果糖(フルクトース)
に１：１の比で分かれます。(加水分解)

砂糖が口に入って
ブドウ糖と果糖に分かれ
体内に吸収されていきます。

「ブドウ糖」は血液内にいると
血糖値として測定されます。
健康診断や肥満、糖尿病などで
よく聞くアレです。

一方、
「果糖」は血液内でも血糖値として
測定されません。

なので、
「血糖値を上げない良い糖質」
と思われるでしょう。

ですが、残念。
危ない糖質なのです。

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果糖はそれ単体では
フルーツなどに入っていて、
自然界では一番甘いものになります。

フルーツが血糖値を上げにくいのは
果糖が入っている為です。

血糖値の上がりやすさを示す指数
「グリセミック指数(GI値)」
では果物は野菜と同じ程度になります。

「低GI値」を宣伝文句にしてる食品って
最近いろいろ出て来ているので
ご存知の方もいらっしゃると思います。

「じゃあフルーツって血糖値上げないから
いくらでも食べて良いのね？」

残念ですがダメです。

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ブドウ糖は筋肉や脳でエネルギーとして使用されます。
余ったブドウ糖は肝臓でグリコーゲンに変換され
蓄えられます。
それでもまだ余っている場合は、
中性脂肪に変換されて
体脂肪として蓄えられます。
一般的な肥満のメカニズムです。

では果糖は？

果糖は筋肉や脳では使用出来ません。
唯一、肝臓のみで代謝が出来ます。
肝臓で処理されてから
体のエネルギーとして各所に運ばれ使用されます。

冒頭お話しました様に、
砂糖を食べた場合、
ブドウ糖、果糖に分かれ、
１：１の同量が体内に入ります。

ブドウ糖は各所に散らばり消費されるので
どこか1か所が多く負担することはありません。
果糖は肝臓でしか処理できないので、
一手にその量を受け持ち
全て負担しなくてはならないのです。

果糖は肝臓を疲れさせる物質ということ。

ではもし、果糖が過剰に入ってきた場合は？

肝臓は処理しきれずに
脂肪として肝臓に蓄積していく。
いわゆる「脂肪肝」って奴です。

脂肪肝は血液中にブドウ糖が有っても
肝臓内に取り込められない状態なので、
インスリンが出てもブドウ糖は肝臓に入れない。
そうすると血糖値は下がらずに上がっていく一方。
血糖値が高ければインスリンも出続ける。
その後、各細胞はインスリン抵抗性がついてきて
肥満街道まっしぐら。。。

残念なストーリーです。

しかしもっと凶悪なことも。。。。
「果糖はAGE（終末糖化産物）に成り易い！」
という論文も見られました。
※詳しくはまた後日

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フルーツとしてそのまま食べるのであれば

まだマシです。

果糖は食物繊維と一緒にいるので、
消化は遅くなる。
未消化のモノは吸収されずに
排出されることもあります。
量も濃度もそれほど高くありません。

なので、太古よりフルーツ食べても
肥満にはなりにくかったのでしょう。

フルーツのスムージーはちょっと注意が必要です。
「消化を良くする」
「吸収をよくする」
はメリットですよね。
ビタミン、ミネラル等を

効率良く摂取出来るので喜ばしい事ですが、
果糖も効率よく摂取してしまうデメリットもあります。

しかし、スムージー以上にもっと効率良く
果糖を摂取してしまうモノがあったのです。

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「異性化糖（high-fructose corn syrup）」
って聞いたことあるでしょうか？

日本の食品表示では
「果糖ブドウ糖液糖」
のような感じで表記されています。

これはデンプンから作られた
果糖とブドウ糖の混合液の甘味料です。

果糖の割合が50％までを「ブドウ糖果糖液糖」、
果糖の割合が50～90％を「果糖ブドウ糖液糖」、
果糖の割合が90％以上を「高果糖液糖」と言います。

精製され、濃縮されていてる液体なので、
吸収効率は半端なく高い添加物です。

果糖の濃度が高いものは
血糖値を上げにくく(低GI値）なるので
健康的とイメージされるために
様々な食品に添加されています。

しかも、芋やコーンから抽出する
デンプンから作るので、
めちゃくちゃ安価にできるのです。

果糖ブドウ糖液糖のメリットは他にも。
・甘さの調整が簡単
・冷凍やけを防ぐ
・綺麗な焼き目が出来る
・パンを柔らかくできる

食品だけではなく、
ジュース（清涼飲料水）にも
多く使われています。
液体なので、水分に混ざりやすいのです。

そりゃ食品メーカーや飲料メーカーは使いたがりますよね。

脂肪肝を生み出してしまうと言うのに。。。

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以前、会社の飲み会で乾杯前に
ウコンのドリンクが配られました。

ウコンに含まれる「クルクミン」、
肝臓を刺激して胆汁を作るのを助ける効果があるようです。
一般に2日酔い防止の効果と宣伝されています。

実際に2日酔いに効果があるかは動物実験のみで、
人体でのエビデンスはまだ無いようですが、、、、

そのウコンドリンクの
食品表示を見てみたら、
「果糖ブドウ糖液糖」
がトップに記載されていました。

果糖で肝臓を疲弊させるのに、
クルクミンで肝臓に鞭打って仕事させる。
更にアルコールも飲んでもっと肝臓を傷めつける。

マッチポンプどころか、
踏んだり蹴ったり、、、、
ひどい話です。

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食品表示を見る癖を付けてみては如何でしょう。
びっくりするくらい果糖が使われてますよ。

ジュース、ソース、ドレッシング等の液体。
缶詰、総菜、菓子、冷凍食品、、、、、

全てを取り除くことは出来ないと思いますが、
極力果糖を避けて、食材から自炊した方が良いでしょう。

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今日のまとめ
「果糖は極力控える！
フルーツは特別な日だけの御馳走にする！」

冨士良雄

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