スリランカの地元料理でおもてなし

無事に入国し、晴れてスリランカの地を踏むことができた訳で、さぁここから旅が始まる！ 到着ゲートにて満遍の笑みで手を振って出迎えてくれたのは、初日のコロンボにて宿泊させていただくサンバットさん。 現地の家庭にステイさせていただけるなんて夢にも思っておらず、胸が躍った。 ホテルに宿泊するより何倍も現地のスパイス事情やスリランカ料理のこと、現地のリアルな営みを感じることができるこの上ない環境だ。 最初の晩餐は地元のレストランへ サンバットさんの計らいで、到着してすぐに地元

憧れの国、スリランカ

その時は突然訪れた 2022年12月24日。日本はクリスマスムード真っ只中。 私は大きなリュックを背負い、10年前に買った重たいスーツケースを押して成田空港にいた。 行きたくて行きたくてたまらなかったスリランカへ、まさかこんな形で行けるなんて夢にも思っていなかったから、人生何が起こるかわからない。 チャンスが来た時、これはチャンスなのかチャンスじゃないのかをじっくり考えて区別するような慎重派では全くない私は、ボスから「一緒に行くか」と打診された時、「YES」以外の返事は

たかきびのコフタカレー

みなさん、お肉はお好きですか？ 牛肉派？豚肉派？鶏肉派？マトン派？ジビエ派？ 30歳を過ぎてから、めっきりカルビが食べられなくなり、焼肉はロースをレタスに巻いて食べるようになった。 こんな日が来るとは… お肉は、うま味といい、香りといい、食欲をそそる最高のカレーの具材であることは言うまでもない。 しかし近年、世界人口の増加や畜産に伴う環境負荷に配慮して、大豆などの植物性原料を使い、肉の食感に近づけたプラントベース(植物由来)食品に注目が集まっている。 それに乗っか

人生は意外なところで繋がっている

もはやそれは呪文 もうすっかり春ですね。 卒業、入学、新生活、出会いと別れ。 そんな日本にとっては特別は季節、「春」 ところで、学生の頃に覚えたことが、頭の中で呪文のように残っていることってありませんか？ それが何だったのかは覚えてないのだけれど、小気味良く口ずさめる。その言葉の意味も分からないから、もはや呪文。 私の呪文はこれだ。 マウリヤクシャーナグプタヴァルダナ 高校2年で、地理・日本史・世界史から1つ選ぶという選択制の高校だった。かなりふくよかな体格の世界

魯肉飯は、なぜこんなに美味しいのだろうか。

魯肉飯を始めて食べたのは、大学4年生の卒業旅行。 友人と二人で行った初めての台湾の記憶は、現地の人の温かさと臭豆腐の香りと、歩き疲れて食堂で食べた深夜の魯肉飯の味。 もう12年も前の話。（げ、小学校を卒業してしまうほどの年月が経っていることを改めて感じてちょっとダメージがデカい） 旅行会社の折込チラシで安い！近い！という理由だけで決めた。 特に行きたい場所もないけれど、「卒業旅行には行かないと！！」という不純な気持ちで航空機に乗り込んだ。 屋台が立ち並び、なんとも言えない

Saag curry（サグカレー）で感じる緑のチカラ。

サグカレー＝ほうれん草のカレー、緑色のカレー というイメージがありますよね。私もぶっちゃけそうでした。 最初に言います。 私のサグカレーは緑ではありません。というか、「緑である必要を感じなくなった」という方があっているかもしれません。 「カレーは色が命！」と、さんざん言っている私が2回目の投稿で「色は必要ない」発言…すみません。なぜそこに行きついたのかをご説明しますね！ サグとは？ サーグ（ヒンディー語：साग、ウルドゥー語: ساگ‎、英語：Saag）とは、ホウレン

五香粉作りたくて、陳皮がないからみかんの皮を干す。大久保農園さんのみかんだから皮も安心。むしろ食べたい！

スパイスと私が出会うまで

2021年10月26日　「森とスパイス」OPEN！！ 私の新たな挑戦が始まり、少し落ち着いてきたことろでもっとスパイスの魅力や楽しみ方を皆さんとシェア出来たらいいなと思い、このアカウントを立ち上げました。 目次 自己紹介 地方のビジネスホテルの朝食で見えた食の大切さ スパイスって面白い カレーの学校 これからやっていきたいこと 自己紹介 こんにちは！吉井知世と申します。 スパイス料理研究家として活動しています。 2児の母です。子供は二人ともメンズで、しかも年子