ウィーン｜多様な文化を料理で味わう

はじめて訪れた東欧。オーストリア料理って？かつて大帝国だったオーストリア。お料理からいろんな国の文化が垣間見える。おすすめ３つを紹介。
まずは日本のとんかつに似た「ヴィエナ・シュニッツェル（Wiener Schnitzel）」。叩いて薄くしたお肉をパン粉を付けて揚げたお料理。お肉は豚や仔牛。ユダヤからスペイン、イタリアを経由してウィーン。下味は塩とこしょう。ラードでサクッと揚げたシュニッツェルはたっぷりのレモン汁と相性◎。昨年のクリスマス、東欧の友達とシュニッツェルを手作り。ウィーンで食べた味を思い出した。お皿に沿えたポテトがボリューム満点。
お次は「ザワークラウト（Sauerkraut）」。キャベツを酢漬けにしたドイツ料理。ヨーロッパ全域で食べられる。もちろんオーストリアでもほぼ毎食お皿に乗っていた。こってり系の味付けが多いから、さっぱりしたザワークラウトは口直しに最適。キャベツだからヘルシーだし、乳酸菌のおかげで胃腸の調子も◎。もともと酸っぱい食べ物が好きだから、ザワークラウトはなんだか懐かしい味。日本の食卓に並んでも違和感なさそう。
最後は日本のビーフシチューに似た「グラーシュ（Gulasch）」。ハンガリー料理だけどウィーンでも定着。大きな牛肉の塊をじっくり煮込んだお料理。味の決め手はパプリカパウダー。玉ねぎやトマト、ニンジンも入っていて寒い冬にぴったり。牛肉に添えられるのはご飯じゃなくてポテト。家庭料理の定番って味。
フランス、イタリア、スペインのお料理だとワインのイメージが強いけど、ウィーンのお料理はビールが飲みたくなる。友達とシェアしながらビールも飲み比べ。お腹いっぱい。

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