#1roomcoffee
あんバタートーストから考える店舗運営の話
1 ROOM COFFEE の代名詞的存在となったあんバタートースト。2013年のOPEN当初からトーストはメニューにあったのですが、あんバタートーストを始めたのは、今から約3年前の2016年9月頃でした。
美味しいもの、お客様に喜んでいただける商品を提供したい。
と、常々考えていることは大前提ではありますが「あんバタートースト」を始めたのはけっこう簡単なノリでした。9月、気温も徐々に夏のピー
「私の」売上目標の立て方
皆さんは売上目標はどうやって立てて居るでしょうか？もしくは今後開業したいと考えて居る方は、どれぐらい売ろうと思ってお店を始めるのでしょうか。特に我々のような個人商店と言いますか、ミニマムなサイズ感でお店をやって居る、もしくは始める場合は、「この事業でこれぐらい売ろう！売上を作ろう！』という感覚ではなく、「自分が始めるお店（事業）で、最低限これぐらいは収入を確保したい」というイメージが根底にある中で
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価格を上げたらファンは増える！？内山の価格戦略
我々飲食店を営む人間にとっては（それ以外の業種・業界でもそうだとは思いますが）、トップレベルで悩ましい問題。商品の販売価格問題。
安い設定をすると消費者側としては利用・購入はし易くなりますが、お店側としては提供できる商品の品質に限界があったり、ただでさえ利益率の低い飲食業界（利益率10%で優秀って内部留保は蓄積しづらい…）、働けど働けど薄利で身体を壊してしまうかもしれないし、かと言ってそこそこ思い