スパイス香る「人参＆ビーツのミートソース」レシプ

スパイス香る「人参とビーツのミートソース」
嬉しいことに、先日ストーリーでUPしたメニューにお問い合わせをいただいたので、レシピをアップします♪

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▶︎材料
・人参
・ビーツ
・玉ねぎ
・豚ミンチ
・春菊
・トマト缶

・みりん
・イタリアンシーズニング（パスタが美味しくなる香辛料）
・ベイリーフ
・胡椒
・ガラムマサラ（スペシャルガラムマサラ）
・オリーブオイル
・岩塩
・パスタ
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▶︎作り方
・玉ねぎ、人参、ビーツをフードプロセッサーで細かくするか、みじん切りして
オリーブオイルとベイリーフでソフリット（オリーブオイルで炒めて水分をとばし、野菜の甘みと香りを濃縮する）する。
・別のフライパンで、トマト缶（生トマトも可）でソースを作る。
フライパンにトマトを入れて、塩・みりんを加えて、半量になるぐらいまで煮詰めていく。
ソースが煮詰まったら、オリーブオイルとイタリアンシーズニング（パスタが美味しくなる香辛料）を加え、ひき肉を加えて、スペシャルガラムマサラと塩、胡椒を肉にまぶして煮込んでいきます。
・ソフリットとソースを合体させて、みじん切りの春菊を加えてミートソースの出来上がり。
・パスタが茹で上がったら、パスタに適量の塩とオリーブオイルを合えて、完成したミートソースに合えます。
・ソースはソースで、パスタはパスタで味を決めて、あえてソースは薄味のままで優しいホワッとした感じを味わいます。
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調味料の量は、すべてお好みになります。
野菜やスパイスの味を加味して、途中味見をしながら決めていきます。
塩の量は２人前でトータル小さじ０.８～１ぐらいにしていくのが私の好みです。

ビーツや人参は漢方やアーユルヴェーダで血液を増やす、と言われいて、寒い冬にぴったりのメニューです。
トマトの冷やす作用が気になる方は、トマト少なめにしてもいいかもしれません。

何かご参考になると嬉しいです♪