二十四節気『大寒』 太陽水瓶座へ
本日は二十四節気大寒。
一年で1番寒い時期。
西洋占星術では23時8分頃、太陽が水瓶座へ移動します。
大寒に汲まれたお水は、『寒の水』と言われるそう。
雑菌が少なく清らかでこの時期に仕込むお酒を『寒仕込み』といい、お酒の発酵もゆっくり進んで味に深みが出るとの事。
松葉酵母パンの生地も本当にゆっくり。
この時期に作るパンは、なかなか『ふんわり』とはいきませんが、重みと旨みがギュッと詰まったパンに仕上がります。
この時期おすすめの薬膳は、体を温めるスパイスや鶏肉などです。シ
