玄米麹
ここに辿り着き、お目を止めていただき、ありがとうございますm(__)m
急に寒くなりましたね💦
いかがお過ごしでしょうか？
風邪など…ひかない様に、対策して下さいね🙏
今風邪引くと…アレとかアレにされちゃう可能性が高いですからね（；^ω^）
またしても…更新に時間がかかってしまいましたので、今更感が満載ではありますが、
良ければお付き合い下さいm(__)m
10月８日に、2度目のお味噌作りをしました(^^)
今回は初めてお味噌を仕込む方が1人と、2度目の私といつものメンバーさんの3人で作りました(*^^*)
2度目なので少しは慣れたもんですよ😏←ホントか？（笑）
私がお味噌を仕込む時に、どうしても拘りたい物が、↓こちらの自然栽培玄米麹なんです(*^^*)
やはり玄米にはミネラル等の栄養がたくさんありますからね(*^^*)
↓そしてこちらが手のひら厨人さんが丹精込めて栽培した、自然栽培の大豆✨です(*^^*)
もう１つ大事な物が『塩』
天日海塩です(*^^*)✨
もうこの３つを揃えただけで完璧✌
美味しいお味噌しか出来ません😼
間違いないですよ😏✨（笑）
よっぽどの事がなければ、失敗もないでしょう(^^)
というワケで…作り方等は過去の記事を貼っておきますので、参考にされてみて下さいm(__)m
前回のお味噌作りでの反省点として…
※材料の総重量に合わせて、同等程の重石を乗せる事。
この重石が軽いと、カビが生えやすくなると言う事が、良く理解出来ました(*^^)v
この後、内蓋としてラップをしっかり張って、重石を乗せて完了です(*^^)v
今度こそ…1年熟成を目指すぞっ！（笑）←前回の分は、待ちきれず7ヶ月目で手を付けてしまいました💦（笑）
玄米麹味噌、凄く美味しいです(*^^*)✨
さてさて…今回は、玄米麹を作って麹調味料を作ってみようと思いまして、多めに購入しておりました😼
作った麹調味料は…
☆玉ねぎ麹
☆生姜麹
☆塩麹
☆醤油麹
☆弓削多醤油さんの『生しぼり醤油』を使った、生醤油麹
以上の5種類です(*^^*)
えっと…困った事に…何1つ…写真を撮っていませんでしたm(__)m💦
作り方は…
玉ねぎ麹は、麹屋雨風さんのレシピを参考にさせていただきました。
生姜麹は、発酵食大学さんのレシピを参考にさせていただきました。
塩と醤油麹は、マルカワみそさんのレシピを参考にさせていただきました(^^)
我が家にはヨーグルトメーカーや、炊飯器等がないので、冷暗所保管で10日程発酵させて作っています(*^^*)
やはり…白米麹より玄米麹の方が、風味とコクがあって、美味しいですね！
私は生姜麹が美味しくて、使いやすかったので、麹調味料の中では1番のお気に入りです(*^^*)
まだ麹調味料が冷蔵庫を占拠しているので…
なくなったらまた違う物も仕込んでみたいと思います(^^)
飲む点滴…と言う事で、玄米麹の甘酒も作ってみました！
これも我が家には文明の利器を持ち合わせておりませんので…（笑）
↓こちらの方のレシピを参考にさせていただき、
魔法瓶を使って作りました(*^^)v
実は…私、甘酒が得意ではないんですよね…💦
なので作る意欲がなかなかわかず…やっと作る決心がついたのです（笑）←だって…甘酒ってめっちゃ甘いですよね💦甘い物が苦手な私には辛い飲み物なんです（笑）
お鍋で合わせた物をポットを移して約10時間、
時々ポットに振りながら出来上がりましたヽ(｀▽´)/
ちょっと飲んでみたところ…若干薄い気がしたのですが、そんなに甘くもなく…
美味しいではないですかっ！！（笑）
これなら私でも美味しく飲めます(*‘ω‘ *)
お鍋で約80℃まで温めてから、容器に移して冷蔵庫保管(^^)
翌日に飲んだ物の方が、味が落ち着いてコクが増して美味しかったです(*^^*)
簡単に出来て、なおかつ身体に良いなんてね✨
日本の食の文化は本当に素晴らしいと思います(*‘ω‘ *)
玄米麹…検索してみると、案外色々と使えるみたいですので、アレコレチャレンジしてみたいと思います(*‘ω‘ *)
最後までお付き合い下さり、ありがとうございましたm(__)m✨
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