☆チャレンジ#8 バゲットを作ってみた

「こねないで作れる　バゲットと美味しいパン」（藤田千秋著）という本と出会い、「こねない」というところが気に入って、実際バゲットをはじめて作ってみた。

フランスパンには、卵、バター、砂糖を入れないらしいだけど、このパンには砂糖となたね油が少し入っている。

「こねない」と明記してるだけあってこね時間はなく混ぜるだけだった。でも、発酵時間が2回もあるので、バターロールより待ち時間が長い。ただし、バターロールを作る場合は、こねたり生地をたたきつける回数が多くて多少疲れるけど、それがなくてラク。

結局、5時間以上発酵に費やし、完成。出来立てを10分置いてから切ってみた。

食感は外側が少しカリッとしていて、中は柔らかくて、出来立てということもあっておいしかった。翌日もまだ柔らかかったので、砂糖、なたね油、それと水道水の影響か。。。？焼き時間は220度で25～28分と書かれていたので25分にしたけど、28~30分にしてもよかったかも。

チャバタというパンは発酵時間が長いので、夜混ぜて、冷蔵庫に入れて発酵させ、朝焼く、という作り方が紹介されていたけど、バゲットもそのやり方にすれば、朝焼きたてを食べらていいかも。

他に、豆乳＆きな粉のバゲットと、エピ（斜めに深く切りこんで左右に開く）のレシピもあったので作ってみたい。