ちょっと古くなった日本酒も、おつまみと食べ合わせ次第でおいしくなる　～酸化臭～

冷蔵庫に入れていても、光で日本酒は劣化してしまいます。そんな日本酒もおつまみ次第で、最後までオシャレにおいしく楽しむことができます。

酸化臭は

日本酒に甘酸っぱいチーズやヨーグルトなどの乳感、油感を感じさせ、キレやクリアなお酒の印象をくすませてしまいます。

酸化臭の正体とは

脂肪の分解臭と言われてもピンときませんよね。粉のミルクのふたを開けた時の油っぽい香り、熟したフルーツの香りに含まれています。キノコや梅干しなどにとってはコクを出したり、ポイントとなる重要な香りです。

日本酒の楽しみ方

①　ブランデー・・・シナモンや甘めの柑橘と相性がいいと同時に、ブランデーの香りを足すと、複雑でありながらまとまりのある新しい味になります。

②　キノコバター・・・キノコやバターなどと親和性の高い成分ですので、ソテーをおともに一杯！

③　完熟フルーツ・・・フルーツが甘酸っぱくてより一層しっかりとした味になり楽しめます。

④　アボカド・・・わさび醤油をおつまみに一杯、完璧です。