ヴィーガン・ダイエットの「詐欺」：植物ベースのライフスタイルが必ずしも健康に良いとは限らない ～骨が脆くなり、貧血や脱毛を引き起こす可能性（翻訳記事）
2022年11月9日の記事（DailyMail）の翻訳。著：LUKE ANDREWS
・多くの人々は、ヴィーガン食が体重を減らすのに役立ち、癌のリスクを減らすことができるという利点でヴィーガニズムが売られている。
・しかし、ヴィーガンは下手をすると、通常、肉から摂取する主要な栄養素が欠乏する危険性がある。
・ヴィーガンは、食事制限のために骨折や貧血になる可能性が高いという研究報告がある。
近年、私たちはNetflixのドキュメンタリー番組やセレブリティ、チャリティ団体から、ヴィーガンになることが健康のために唯一最善の方法であると説かれてきました。
この強力なメッセージで、ヴィーガンは10年前に比べて最大10倍も増加し、800万人のアメリカ人と150万人のイギリス人が植物ベースの食事をしています。
ヴィーガニズムの最大のセールスポイントは、長い間、癌との関連が指摘されてきた赤肉やミンチをカットすることです。
しかし、ヴィーガン食は健康に害を及ぼす可能性があることを示す証拠が増えつつあります。特に、サプリメントを十分に摂取しない場合です。
ヴィーガンは骨折や貧血になりやすいという研究結果があります。これは、食事制限によって、乳製品や肉でしか十分に摂取できない重要な栄養素が不足するためです。
また、植物性食品は心臓発作や2型糖尿病のリスクを下げるという研究結果もありますが、不足すると脳卒中になる可能性が高くなると言われています。
近年、加工度の高いヴィーガン食品が急増しています。本物と同じような味になるように作られているが、専門家によれば、健康に悪いとまではいかないまでも、同じぐらい悪いといいます。
ヴィーガンチーズ、肉なしハンバーガー、乳製品なしのアイスクリームなど、スーパーマーケットの通路全体が植物由来の製品に特化されています。
淡白な野菜や豆腐を信用できる代用品にするという不可能なことを達成するために、食品メーカーはしばしば、不健康な油、でんぷん、その他飽和脂肪、砂糖、塩分を多く含む材料を詰め込まなければなりません。
多くの場合、動物性食品よりもカロリーが高く、重要な栄養素が少ないのです。
DailyMail.comは、ヴィーガンになることが必ずしも健康に良い選択ではないことを明らかにしています。
骨折
2018年のNetflixのドキュメンタリー「The Game Changers」は、当時ストリーミングサービス史上「最も視聴された」ドキュメンタリーと推定され、スマッシュヒットを記録しました。
肉を食べるとアスリートのパフォーマンスを妨げ、心臓や性機能に大打撃を与え、早死にする可能性があると主張したのです。
しかし、その後の研究により、ヴィーガンは肉食主義者よりもカルシウム不足に陥りやすく、骨が脆くなったり、エネルギー不足に陥る危険性が高いことが分かっています。
健康な骨を維持するために、人体は1日に約1,300ミリグラムのカルシウムを必要とし、そのほとんどはヨーグルト、チーズ、牛乳から摂取できます。
しかし、ヴィーガンは、ブロッコリー、ほうれん草、ライ麦パンに頼らざるを得ず、その量をこなす必要があります。
カルシウムが不足すると、体は骨からカルシウムを再吸収し、筋肉の収縮を助けたり、心臓のリズムを整えたりといった他の働きに使うようになります。
ヴィーガンは、股関節骨折や足首の怪我など、脚の骨に損傷を受ける可能性が2倍以上あることが、2020年の研究で警告されました。
彼らは、雑食者の1日のカルシウム摂取量が1,058mgであるのに対し、約611mgと、ほぼ半分の量を摂取していたのです。
この研究を行った科学者たちは、ヴィーガンの骨折のリスクが高い背景には、カルシウムの消費不足があると考えています。
彼らはまた、ヴィーガンの利点として挙げられている急速な体重減少を指摘しました。
体重が減ると、転倒したときに骨を支える「クッション」が少なくなり、骨折のリスクが高まるというのです。また、体重が軽いということは、骨にかかる重量が少なくなり、骨が弱くなるとも言っています。
2022年に発表された別の論文では、ベジタリアンの女性は雑食の人に比べて、後年に腰を折るリスクが高いと警告しています。
26,000人の中年女性を対象にしたもので、肉を食べない人は骨折のリスクが33％高いことが明らかになりました。この女性たちは牛乳や卵を摂取していたが、ヴィーガンはより危険であることも示唆されました。
2008年に発表された別の論文でも、ヴィーガンは骨折しやすいと警告しています。
この研究では、1,100人のヴィーガンを含む、26,000人の女性と8,000人の男性を調査しました。その結果、5年後、ヴィーガンは雑食者よりも平均して30％骨折しやすいことがわかりました。
1日525mgのサプリメントを摂取しているヴィーガンも、他の人と同じように骨折しやすいことがわかりました。
しかし、ヴィーガニズムの支持者は、十分なカルシウムを含むように食事を計画することによって、この影響を避けることが可能であると主張しています。また、サプリメントを利用することも勧めています。
貧血
通常、体内では十分な量の赤血球が作られ、すべての細胞に十分な酸素が供給され、日々の活動が行われています。
しかし、貧血の場合、この赤血球の数が少なすぎるため、疲労感、肌の青白さ、不整脈、息切れなどの症状が現れます。
ヴィーガンは雑食者よりも貧血のリスクが高いです。なぜなら、ヴィーガンは赤血球を作るのに必要な鉄とビタミンB12の主要供給源である動物性食品を食べないからです。
2019年の調査では、ヴィーガンの約6.6％が貧血に苦しんでおり、雑食者の2.9％の2倍であることが示唆されました。ベジタリアンの場合は3.9％であった。
この論文は、6,500人のヴィーガンを含む、英国内の20万人以上を対象とした、大きなサンプルサイズを持っていました。
2016年の別の論文でも、ヴィーガニズムの信奉者は雑食の人よりも境界型貧血に陥りやすいことがわかり、ヴィーガンは十分な栄養素を確保する必要があると警告しています。
女性は50歳まで1日に約15mgの鉄分を必要としますが、閉経後は8.7mgに低下します。男性は1日に約8mg必要です。
牛肉、ラム肉、豚肉、レバー、鶏肉、鮭などの赤身の肉には鉄分とビタミンB12が豊富に含まれています。
しかし、ヴィーガンは、1日の推奨摂取量を満たすために、レンズ豆、ひよこ豆、豆腐、栄養強化シリアルを大量に食べる必要があります。
2019年の調査によると、ヴィーガンの5分の1はすでにビタミンB12が欠乏していると考えられており、手足のしびれをもたらす不可逆的な神経損傷のリスクがあると医師は警告しています。
また、植物に含まれる鉄分は、肉に含まれる鉄分ほど体に吸収されにくいため、より多くの摂取が必要となり、リスクも高くなります。
この場合も、ヴィーガンは鉄分とビタミンB12のサプリメントを摂取して、欠乏症や貧血にならないようにすることを勧めています。
脳卒中／B12欠乏症
ヴィーガン食は脳卒中のリスクを高めると指摘する科学者もいます。
赤身の肉を食べないようにすれば、心臓病のリスクを下げ、2型糖尿病のリスクも下げることができることはよく知られています。
しかし、16,000人の菜食主義者を含む48,000人が参加した英国の研究では、ヴィーガンは雑食者に比べて10万人当たり3人多く脳卒中が発生していることがわかりました。
科学者たちは、彼らの結果は観察的であり、食事で摂取される栄養素の変化がより高いリスクの背後にあることを証明するものではないことを警告しました。
しかし、2019年の論文で、彼らはビタミンB12の欠乏～ヴィーガンではより一般的～が脳卒中のリスクを上げることを指摘しました。
これは、その欠乏が血液中のタンパク質のクリアランスを阻害し、炎症につながるためで、その結果、血管が損傷する確率が高くなります。これは脳卒中の重要な危険因子です。
この関連性は、60,000人のイギリス人と2,200人のヴィーガンを対象とした2016年の研究を含む、他の研究では観察されませんでした。
ヴィーガン食が脳卒中のリスクを高めるかどうかについてはまだ判断がつかず、専門家は調査結果を補強するためにさらなる研究が必要だとしています。
米国当局によれば、成人が正常に機能するためには、一日に約2.4mgのビタミンB12が必要であるといいます。
雑食の人は、イワシ、牛肉、マグロ、動物のレバーなどが主な摂取源です。ヴィーガンの場合は、マーマイト、強化大豆、植物性肉類が主な摂取源となります。
抜け毛
ヴィーガンは肉を食べる人よりも抜け毛が多いという報告がありますが、この仮説はまだ厳密な科学的研究によって裏付けられてはいません。
しかし、頭皮の健康の専門家であるアナベル・キングスレー博士は、髪の毛は「必須組織」ではないため、主要な栄養素が不足すると、体がそれを廃棄する可能性があると以前述べています。
「正しい食事を十分に摂っていなかったり、体が十分に栄養素を吸収していなかったりすると、過剰な脱毛につながる可能性があります」と、彼女はInsiderに語りました。「ほんの少し栄養素が不足しているだけでも、体はまずこれを髪に差し控えるのです」。
科学者によれば、ヴィーガニズムに関連した脱毛は一時的なもので、栄養不足が治まれば、失われた毛髪は戻ってくるそうです。この点は、テストステロンレベルの変化によって起こるハゲとは異なります。
髪の毛はケラチンでできています。ケラチンは動物組織に含まれる数種類のタンパク質からできています。
ビタミンB12や鉄分の欠乏も脱毛の引き金になると科学者は言います。
その結果、毛包が失われた毛を再生することができなくなり、脱毛につながる可能性があります。
2019年の論文や今年の論文など、これまでにもいくつかの研究が栄養不足と抜け毛を結びつけています。
鬱病
肉やその他の動物性食品を断つと、野生生物や地球を守るために良い気分になれるはずだと多くの人が信じています。
しかし、ヴィーガンになった人は、肉を食べる人よりも鬱になる可能性が高いという証拠が増えています。
今年発表されたある研究では、35歳から74歳のブラジル人14,000人を対象に調査した結果、ヴィーガンは、雑食者と同様の栄養摂取量であっても、うつ病になる可能性が2倍高いことが判明しました。
2020年に発表された、16万人の肉食者と8,500人の肉断食者を含むメタ分析でも、食事から肉を断った人は、うつ病になる可能性が有意に高いことがわかりました。
多くの科学者は、これはヴィーガニズムに伴う栄養制限とは関係がないと主張しています。
むしろ、ヴィーガンのような制限の多い食生活を送る人は、拒食症などの摂食障害になりやすいからだといいます。
また、すでにうつ病を患っている人は、動物に共感しやすいから、あるいは、うつ病が緩和されるかどうか、別の食事を試してみたいから、このダイエットプランを選択する可能性があると指摘しています。
ベジタリアンの女性は、股関節を骨折する可能性が３０％高い
ベジタリアンの女性は、雑食の人に比べて、その後の人生で股関節を骨折するリスクが高いことが、8月の研究で示唆された。
26,000人以上の中年女性を対象とした研究で、肉や魚を食べない人は股関節の骨折のリスクが33％高いことが明らかになった。
これは、骨と筋肉の健康に関係する栄養素の摂取量が少ないためと考えられる、と研究者は述べている。
また、ベジタリアンは主要な栄養素を食事で補うべきであるというアドバイスが補強される、と彼らは付け加えた。
リーズ大学の研究チームは、時折肉を食べる人、ペスカタリアン（魚は食べるが肉は食べない人）、ベジタリアンの股関節骨折のリスクを、通常の肉食の人と比較して調査した。
26,318人の女性のうち、およそ20年間に822人の股関節骨折が観察され、これは約3％の女性が骨折を経験したことを意味する。
BMC Medicine誌に掲載された分析によると、喫煙や年齢などの要因を調整した後、ベジタリアンは股関節骨折のリスクが高い唯一の食事グループであることが判明した。
また、ベジタリアンの平均BMIは、肉をよく食べる人の平均値よりわずかに低いことも分かった。
これまでの研究で、低いBMIと高い股関節骨折のリスクとの間に関連性があることが示されており、今回の所見を説明するのに役立つと考えられる。
筆頭著者のJames Webster氏は、ベジタリアンの食生活はさまざまであり、中にはまだ不健康なものもあると述べている。
「我々の研究は、ベジタリアン食の女性における股関節骨折のリスクに関する潜在的な懸念を浮き彫りにしている」と彼は述べた。
しかし、ベジタリアン・ダイエットを放棄するように警告しているわけではない。どのような食事でもそうだが、個人の状況や、バランスのとれた健康的なライフスタイルに必要な栄養素を理解することが重要である。
ベジタリアンダイエットは人によって大きく異なり、動物性食品を含むダイエットと同じように、健康にも不健康にもなり得る。
しかし、ベジタリアンダイエットでは、骨や筋肉の健康に関連する栄養素の摂取量が少なくなることが多いことが懸念される。この種の栄養素は一般に、タンパク質、カルシウム、その他の微量栄養素など、植物よりも肉やその他の動物性食品に多く含まれている。
「これらの栄養素の摂取量が少ないと、骨密度や筋肉量が低下し、股関節骨折の危険性が高くなる」。
参照
A Trichologist Says Veganism Has Led to an Increase in Hair Loss
Food and Nutrient Intake and Nutritional Status of Finnish Vegans and Non-Vegetarians | PLOS ONE
The Role of Vitamins and Minerals in Hair Loss: A Review - PMC
※機械翻訳を使用しているので、一部不自然な文章があります。ご容赦ください。
この記事が気に入ったらサポートをしてみませんか？