【料理エッセイ】一皿の中国料理「龍井蝦仁（エビのロンジン茶炒め）」　杭州・緑茶料理

※「和華」第10号 特集「茶」（星雲社、694円+税）に寄稿したエッセイです。料理の写真は川海老の代わりに大正エビを使って私が作った物です。

一皿の中国料理、ひとかけらの思い出
「龍井蝦仁」（エビの龍井茶炒め）〜杭州西湖と緑茶料理〜

　浙江省の省都であり、かのマルコ・ポーロが東方見聞録の中で「世界で最も美しく華やかな町」と絶賛したという杭州市。中国十大風景のひとつに数えられる西湖を中心に据え、