「変針」続

方針変更の最大の目的は？
損益分岐点売上高の見直し修整となった。

つまり、簡単に言えば
１日あたり、店舗席数を満席状態で何回転させることが必要なのか？又、可能なのか？🤔

そしてその為には、当然１日あたりの来店客数を
上げることが必須となる。☝️

総じて…
幅広い客層の方々に来店して頂かなければならず、その方々にウケるメニュー改定が必要となった。✍️

又、短期間で実行させなければマズい…
そして、その他にも対応策として
月に１度の店舗主催のイベントを盛り込み、開催する事となった。

イベント内容は
合コンパーティー、女子会パーティー、婚活パーティーetc…

年間の季節イベントはもちろんのこと、可能な限りイベントを開催していった。

短期間での集客の為にはキャラクターも良かったこともあり、実績はみるみる間に伸びていった。
何とか、修整後の損益分岐売上額はクリアしていった。

しかし、１年、２年と月日が経過していくと…
また少しずつ売上が下降をたどってきた。
やはり駅前とはいえ、狭い地方の一画であり、
なのに次から次へと新しい店舗は出店してくるし、
お客様も飽きてくることもあり、伸びが無くなってきた。😔

そこで今度は、店で待っているだけではなく、
外へ出てお客様の獲得をすることとなった。
お祭りの屋台であったり、競馬場のイベント会場の出店であったりと種々な短期出店を試みた。

外への営業活動では、ある程度の効果はあった。
知名度が上がったこと。
集客に繋がったこと。
それから、深夜営業も試みた。
しかし、これは効果は出ることはなかった…🤔

私は最初の飲食店出店ということもあり、
かなり力を入れ、自分自身もメンバーに率先して加わり、行動をスタッフと共にした。

自らが開拓したこともあり、責任を感じていた…
飲食店を出店したことにより、いろいろな経験をさせてもらった。😌

そして、いろいろな課題にも取り組んだ。
出店したからこそ、分かったことが数限りなくあった。✍️

私は携わっている時、大変ではあったが、久々に楽しかった。「ワクワク」していた。未知の事ばかりに出逢えた。