1/8-1/14のごちそうさま
1/8日曜日 鯛の塩焼き、百合根の卵とじ
療養4日目。前日に続き、夫が晩ごはん作ると言う。
そろそろ卵以外のたんぱく質食べたいなぁと思い、「白身魚食べたい」とリクエスト。鯛の切り身を買うてきてくれた。
汁物は私が作るわと言い、簡単に味噌汁作る。
そういえば。冷蔵庫の百合根の残りをなんとかしないと。
毎年恒例になりつつある卵とじに。
夫が鯛の切り身を焼いて、ご飯炊いて完成。
久しぶりのお粥でないご飯。
久しぶりの卵ではない動物性タンパク質。『白身魚が食べたい』と身体から出るのは、体調戻りつつあるも、まだ本調子でない証拠。
それでも、久しぶりの鯛の塩焼き、美味しかった。
1/9月曜日 買い出しと仕込みとお祝い土手鍋
この日中に済ませないといけない用事があったので、さっと銀行へいき、さっと駅前の東急ストアで買い物。延期していた、夫の誕生日お祝いごはんの材料を買うだけのはずが。
お肉全品1割引
に頭でなく身体が反応して、豚スペアリブ、豚バラブロック、豚肩ブロック、鶏レバー、合い挽きミンチをカゴに入れた。重い。鮮魚コーナーで牡蠣2パック、ぶりあらも買っていた。翌日から買い物控えること決定。
家に帰って、冷蔵庫や冷凍庫にお肉や魚を片付けながら、一部仕込み。
ローストビーフと同じく、ベーコンも今井真実さんレシピ。
バラッツさんのスパイス教室で作って、少しもらって帰ってたお肉にまぶす用スパイスミックスを、ベーコンに塗す。
オーブンに入れて、そのままオーブンで冷ましたら出来上がり。
いつもならこれだけの作業、なんてことないのだが、久しぶりに駅前まで出て買い物して、仕込みして。とやっていたら、『朝から夕方まで渋谷行ってた』くらいの疲労感になった。インフルエンザより、風邪より、体力の戻りがゆっくりな気がする。
晩ごはんは、（牡蠣嫌いの）息子がいないので、盛大に夫の大好きな牡蠣を入れたこちら。
実家で母がときどき作っていた。白味噌使ってたよなあ。あと、水菜とお豆腐も入れてたな。そこまでは思い出せたが、細かいところがよくわからない。
『土井善晴の和食』アプリで検索したら、レシピ、あったあった。
お出汁は出汁パックにさせてもろた。
牡蠣、2パックは多かったかなあ。でも、お祝いのごはんやし、たっぷりあった方がええよな。と思い、4人分の牡蠣を入れた。夫は大量の牡蠣に喜ぶ。二人で綺麗に食べてしもた。
僕な、牡蠣の土手鍋好きやねん。
知らんかった。牡蠣は牡蠣フライ一択と思ってた。
そして、「僕、ケーキやったらモンブランがいい」と言われていたことを思い出した。
モンブランだけ、また別の日に買うことにしよう。
1/10火曜日 はんぺんと豆腐の揚げたんと白菜
夫は仕事へ。息子は大学へ。
ものすごく久しぶりに、静かな平日昼間を満喫。
紙の雑誌と電子ブック、久しぶりに活字をゆっくり読む。
夕方になると、「しんどいなあ」となる。この感じ。数年前に時々なってたが、最近はなかった。そうか。去年の夏から、体調良くなり、体力もついてたんや。
ゆっくり晩ごはんを作り始める。
冷蔵庫にはんぺんがあった。
木綿豆腐も残っている。
真実さんのレシピで、はんぺん潰して揚げるのんあったよなあと思い出して検索。
はんぺんが足りない。なんぞ足せるものはないかと冷蔵庫見て、豆腐と目が合った。
木綿豆腐を水切りして、混ぜた。
缶詰粒コーンと干し海老も入れて、片栗粉入れて混ぜて、丸めて揚げる。
しんどいから簡単にしよ思うてたのに、揚げもんしてしもた。
そろそろ使い切らなあかん白菜もあった。
豆腐をちょっと避けておいたん使うて、白菜と豆腐のけんちん汁。
有賀薫さんのnoteマガジン掲載のレシピ。
大量に作っても、何回作っても、食べ飽きずに食べられる。
作るのも簡単なので、こういうレシピはありがたい。
レシピ単品でも買えるけど、マガジン買う方がお得。野菜食べたいけど、ワンパターンになってるとか、汁もののパターン増やしたいひとには、おすすめ。私は有賀さんのマガジンのおかげで、味噌汁以外の野菜の汁物のレパートリー増えて、ほぼ毎食食べるようになった。
すっかり元気になった息子は「足りるかなあ」と言うてたが、彼もまだお腹本調子ではないため、いつもより少なめで満足していた。
1/11水曜日 ぜんざい、ぶりあら大根、粕汁
鏡開き。小豆炊いて、おぜんざい作る。
しめ縄を近所の神社さんに持って行く。とんど焼きはされないけれど、1月中はほぼ毎日、氏子さん、近所の人たちが持ち込むお札やしめ縄をお焚き上げ（でっかいドラム缶に入れて燃やす）してくれはる。
この日が初詣になった私には、とてもありがたい。
ちょっとずつ、しんどい時間も短くなってきた。
晩ごはんはちょっと頑張って作ったこちら。
数年前まで『味噌汁寄り』の粕汁でないと息子が食べられなかったが、最近は酒粕の量増やして、お味噌減らしても「美味しい！」と食べるようになった。夫は粕汁大好きで、酒粕多めが好きなので、喜んでいた。
もうひとつ、頑張った。
お正月に映画『きのう何食べた？』観て、シロさんの作り方で作ってみようと思い、クックパッドでレシピ探した。
調味料の量、ちょっと多いなあと思い、砂糖や醤油を減らしたが、いつもよりは濃いめの仕上がりとなった。
この日届いた柿右衛門農園さんの三浦大根使って正解。美味しかった。
粕汁は大量に作ったはずなのに、息子が3杯食べてて、翌日の夜分はないかも。
目測誤り。
1/12木曜日 鶏レバーのソース煮と豚スペアリブの黒酢煮
月曜日にまとめ買いしたお肉やレバー。そろそろ使い切らなくては。
よく洗って、塩糖水につけておいたレバーは、ウスターソースとオイスターソース、生姜の薄切りで煮た。
ウスターソースと黒胡椒、ローリエで炊いてたけど、そろそろ夫が飽きてきてたので新たな味を探す。レシピ検索していたら、レミさんのレシピが出てきた。
え、ウスターソースとオイスターソース？って思ったけど、作ってみたらええお味で、生姜効果でさっぱり。作り置きにと思っていたが、翌日の夫のお弁当分だけ残して、夫が８割食べて綺麗になくなった。
もひとつ、使わないといけないお肉。
豚スペアリブ。
前夜から、どうやって料理しようかと延々検索するも、
これ！
とバチッとこないのは、療養明けすぐのせいなのか。
豚スペアリブ、最近はレンズ豆と一緒に煮込むシチューばっかりやったしなあ。
違う味付けがいいけど、あんまりコッテリはまだ重たいし。
結局、「中華はもうちょっと体調戻ってからにしよ」と思っていたのに、選んだのは、
スペアリブと長ネギの黒酢煮込み。
一度スペアリブを茹でこぼしたので、余分な油が落ちたし、紹興酒と黒酢効果でさっぱり柔らか。長ネギも美味しかった。
出来上がり5人分くらいなってたので、余るかなあと思っていたが、息子が綺麗に食べきってくれた。柔らかいし、見た目以上にさっぱりしてるしで、夫も箸が進んでいた。久しぶりに黒酢使ったが、やっぱりいい。もうちょっと回復したら、黒酢の酢豚も作ろう。
1/13金曜日 愛宕神社と塩豚キャベツとふわふわカリフラワー
年明けて、初めて電車乗って都内へ。
久しぶりに、帰りの電車でうたた寝していた。ちょっと疲れた。
最寄駅着き、自転車で走ってると路上に野菜が並んでる。時々、近くの農家さんの採れたて野菜販売している駅前の居酒屋。白菜、ブロッコリー、久しぶりのカリフラワー買う。カリフラワー、1年くらい買うてへんかったかも。
家に帰って、晩ごはんの用意。いっぱい歩いたが、横になりたいとは思わない。だいぶ回復してきた。
月曜日に仕込んでおいた塩豚。キャベツ。
大きめにざく切りしたキャベツを少し焼いてから、1センチくらいに切った塩豚乗せて、ざっと白ワイン回り入れお水も同じくらい入れる。ローリエがなかったので、ベイリーフ乗せて蓋して蒸し煮。
作ってみたかったこれを作る。
ブレンダーで滑らかにすると
味見したら、ふわふわ〜。
このふわふわに、まずうっとり。
食感もホワイトソースとは違う。
かすかにカリフラワーの味がするが、なにより、
食べても罪悪感薄い！！
小麦粉でなく、野菜やし！
塩豚とキャベツも出来上がり。
お肉も柔らか。キャベツも美味しい。
カリフラワーソースも合う。
思っていたより多くできたカリフラワーソース。これはアレンジも楽しめて、カリフラワー苦手な夫も息子も、気づかず食べられて良さそう。
1/14土曜日 イタリアマフィア映画に出てくるミートボールパスタ
お昼ご飯。カリフラワーのベシャメルソースをアレンジ。
半分でお腹いっぱい。残りは息子のおやつとなった。
晩ごはんは久しぶりに息子と作る。
この週から、大学も映画館通いも再開した息子は、グッドフェローズにゴッドファーザーと、イタリアマフィア映画にどっぷり浸かっていた。
そして少なくとも3回は
あーさん。違う映画やのに、イタリアマフィアは、ミートボールパスタ食うてた。めっちゃ美味そうやった。俺も食うてみたい。
と言うてた。
あんた、学童の時、お弁当のミートボール残してたやん。
しかも、何年か前にミートボールのパスタ作ったら「俺はミートソースの方がええ」言うたやん。
と3回とも私に言われていた。
学童の時の弁当っていつの話やねん。イタリアマフィアのミートボールは、あんなんちゃうねん。
そこまで言うなら、レシピを探そうではないか。
ゴッドファーザー グッドフェローズ ミートボールパスタ
で検索して、見つけたレシピ。
全体量を減らして、トマト缶はトマトピューレの大瓶（600mlくらい）ひと瓶使った。
ミンチも合い挽きに牛ミンチ。
材料出したところで、息子がうす〜くニンニクを切るところからスタート。
「俺が映画で見た薄さに切る」というので任せたが、手が遅くてイラっとする。
はよ切りーやと言いたいのをグッと堪える。
子どもが意欲持ってお料理しているときは、おかあさん口出したらあかんよ。
と、息子が3歳の時行った料理教室の先生の言葉が蘇る。
私はミートボールの用意を始める。丸めてあとは焼くだけ。息子はゆーっくり、弱火でにんにくを痛め始めた。ミートボールを焼きながら、時々息子にレシピに書いてないことを指示。息子も夫も、なぜかレシピ通りに作るので一緒に作らないほうがいい。
トマトソースを暫し煮詰めて、ミートボールも入れて軽く煮たら完成。
パスタを茹でて、ソースをかけて、いざ実食。
おおー！うまい！
作った息子、かなり満足。
前回ミートボールパスタ作った時、全てのボールを皿の中で潰して、私に「はあ？何潰してんの？料理した人（私）に失礼やろ！」とブチギレされた夫。この日は「これめっちゃ美味い！」とミートボール潰さず食べていた。
ものすごくお腹いっぱい。
でも、このパスタはまた作ってみよう。
去年のごちそうさま
去年も作ってたおぜんざい。
あれから作ってないシュクメルリ。
今年の1月の回は熱出して行けなかった、スパイス会。
鎌倉殿から家康さんになったら、テレビのひとたちはアナン邸に来はらんようになった。
美味しいはしあわせ「うまうまごはん研究家」わたなべますみです。毎日食べても食べ飽きないおばんざい、おかんのごはん、季節の野菜をつかったごはん、そしてスパイスを使ったカレーやインド料理を日々作りつつ、さらなるうまうまを目指しております。