衝撃！お店で食べるようなしっとりとした「卵と海老の炒めもの」
夜ごはんのお話
ふっくらとした玉子焼き。ではなく、
しっとりとした「玉子焼き」。
ふわりと香る芳ばしい「ごま油」。
プリッとした大ぶりの「海老」。
一手間で、まるで本格中華店の味に。
本日のお品書き
卵と海老の炒めもの
焼き舞茸のお味噌汁
さつまいもとりんごのサラダ
白ごはん
卵と海老の炒めもの
たくさん買った海老
お買い得になっていた大ぶりの「バナメイエビ」。お買い得な代わりに量が多かったのです。海老の料理を考えてみたのですが、なかなか思い浮かばずにときが過ぎてしまいました。
数十分調べて、辿り着いたサイト
なかなか食べたい「海老料理」が見つからずにいました。クラシル、デリッシュキッチン、クックパッド、ブログ、、、。なんだか気分が乗らなかったのです。そんな中、辿り着いた「オークラ」のサイト。
溶き卵に水溶き片栗粉！？
とてもシンプルで綺麗なサイト。そんなレシピの中に溶き卵に「水溶き片栗粉」を入れていることに気づきました。初めて見る組み合わせだったので、衝撃を受けました。
「どうなるのだろう。」と、好奇心のまま作ってみることに。
溶き卵に水溶き片栗粉を混ぜ込む
カンカンと、勢いよくしっかりと混ぜ込んで作った「溶き卵」。そこに「水溶き片栗粉」を流し込んで更にしっかりと混ぜ込む。
どんなように仕上がるのか、ワクワクしながら混ぜ込んでいました。
いざ、フライパンへ
強火にかけたフライパン。
ジューッと、勢いよく溶き卵を流し込んで固まるのを待つ。固まったら、返して、バラし過ぎないように少しずつ混ぜ込んで仕上ます。
普段と変わらない絵
卵と海老の炒めものはたまに作りますが、今回も変わらぬ絵。大きな「海老」の存在感。黄色が綺麗な「玉子焼き」。緑色の付け合せにシャキッとした「青梗菜」。
見た目から伝わるバランスの取れたおいしそうな見た目。
しっとりっとした「玉子焼き」
食べて驚き。昔に食べた本格中華を時のような味わい。ふわっとではなくて、しっとりと仕上がった「玉子焼き」。芳ばしく香る「ごま油」の香り。普段作る玉子焼きとは、全然違うものでした。
こうやって、おいしい玉子焼きを作っていたんだと感心しました。そんなことを思いながら、進む「白ごはん」。すぐにおかわりです。
海老と一緒に
大ぶりの「海老」と一緒に。思いのほか「玉子焼き」がしっとりとしているので、プリッとした海老と反発せず、一体感がでて更においしく。白ごはんがあっという間になくなります。
一手間で、こんなにおいしくなるなんて。
材料 （ 1 人前 ）
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海老 ： 6 匹
卵 ： 3 個
ねぎ ： 50 g
青梗菜 ： お好み
ごま油 ： 大匙 1
サラダ油 ： 大匙 2
片栗粉 ： 大匙 1
水 ： 大匙 2 程
ポイント
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「溶き卵」に「水溶き片栗粉」
「溶き卵」に「水溶き片栗粉」を入れることとで、しっとりとした焼き上がりになります。いつもふわっとした玉子焼きになるので、一手間加えることで「本格中華」になります。
・ 海老を茹でておく
「海老」を茹でて火を入れておくことで、「卵」に入れる火を最小限にすることができます。そうすることで「卵」が固くなりすぎないで仕上げることができます。
作り方
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1. 食材の下処理
ねぎを小口切りにします。
海老の殻をむいて、背わたを抜き取り、洗って水気を拭き取ります。
卵を割って溶きます。
片栗粉と水で水溶き片栗粉を作り、溶き卵に一緒に入れてよくかき混ぜます。この時にごま油も一緒に混ぜておきます。
2. 茹でる
フライパンにお湯を沸かして、[1.]の海老を中まで火が通るまで茹でておきます。
2. 炒める
フライパンにサラダ油をしいて、中-強火にします。
フライパンに[1.]で作った溶き卵を少量入れて、ジュッというようになったら、ねぎを入れて、溶き卵を流し込みます。その後、[2.]の海老を入れます。
フライパンの底の卵が固まってきたら、折りたたむようにして卵を返します。（混ぜすぎると卵が細かくなって、しっとりとした食感を味わいにくくなります。）
程よく卵に火が入ったら完成。
まとめ
「溶き卵」に「水溶き片栗粉」を
この一手間でいつも食べている「玉子焼き」とは違う味わいになります。しっとりとした食感の「玉子焼き」と「海老」が一体となってより深い味わいになると感じました。
おすすめですので、機会がありましたらぜひ取り組んでみてください。
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あとがき
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マラソン
最近、週末になるとランニングをするようにしています。普段している仕事はデスクワークなので、座り放しなのです。そうなると、段々と気持ちが滅入ってきます。
気持ちが滅入らないよう、主にメンタル面を良くしようと走っていました。
最近、長い距離も走ることができるようになってきたので、今年はハーフマラソン出てみたいなと企んでおります。
しかしながら、過去膝の手術を3回して、半月板がない、またはよくない状態。どこまで走れるのかはわかりませんが、とりあえず無理を市内程度に走ろうかと思うこの頃です。
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「すき」すると、おいしい「夜ごはん」が、、、。 「すき」の数だけごはんがおいしくなる気がします。