「夜ごはん」のおはな誌

「幸せな時間」と「メリハリ」を与えてくれる「夜ごはん」

なぜ、「夜ごはん」の時間を大切にしているのか。私が1日の最後の食事「夜ごはん」の時間を大切にする理由は3つあります。好きなものを好きなだけ食べれるハッピーにしてくれる「変化」と「コミュニケーション」をもたらしてくれる好きなものを好きなだけ眠くなるので、「1日1食」基本的に「1日1食」。日中に食べてしまうと、眠たくなってしまうのです。朝ごはんは、飲み物。ヤクルトや豆乳、野菜ジュースなど。昼ごはんは、眠たくなるので基本的には取らない、または、フル

「エビチリ」が作れなかった日の「海老ときのこの餡掛け」

夜ごはんのお話プリプリの大ぶりの「海老」。にんにくと生姜がきいた「鶏だし餡」。鶏だし餡が絡まった海老を頬張ると、心地いいプリッとした食感とパンチのきいた味。豆板醤とケチャップがなかった日に作った海老の餡掛け料理本日のお品書き海老ときのこの餡掛けお買い得だった「海老」大ぶりの海老は少し高いイメージがあるので買うことに躊躇しますが、お安く手に入るのであれば話は別です。そんな経緯で手に入った「海老」。どのように調理しようかと悩むことに。「エビチリ

鯛の旨味たっぷりのお造りを梅肉で「鯛の松笠お造り」

夜ごはんのお話サッと皮を湯引いた「鯛」。梅干しを使った「梅肉ソース」。甘酸っぱい「梅肉ソース」が口に広がって、噛むごとに感じる「鯛」の旨味。皮付きの鯛の柵が手に入った時に作りたい1品。本日のお品書き　鯛の松笠お造り　さつまいもとれんこんのきんぴら　焼き舞茸と白ねぎの赤だし　白ごはん鯛の松笠お造り皮付きの鯛の柵いつもの帰り道、ふらっと鮮魚コーナーへ。半額のシールが貼られている商品の1つに「皮付きの鯛の柵」を発見。皮を引いた柵はよ

生姜たっぷりのたれで体調を整える「生姜焼き」

夜ごはんのお話芳ばしく焼き上げた「豚肉」に絡む、たっぷりの「生姜」の甘辛たれ。そして、付け合せの「キャベツ」。ごはんにぴったりな最高の組み合わせ。おいしくて、定番の「ごはんのお供」。たっぷりの「生姜」の甘辛たれがいい役割をしています。本日のお品書き豚ロースの生姜焼き余った「豚ロース」の使い道前日に「白髪ねぎの豚肉巻き　梅肉ソース」を作った時に余った「豚ロース」の使い道を考えていました。先月は仕事が忙しく、仕事が終わると脱力。考える力が余力があ

「ニラ」と「ごま油」の香りが漂う「焼つくね小鍋」

夜ごはんのお話たっぷりの「キャベツ」。芳ばしく焼き上げた自家製「焼つくね」。出汁がつくねは、なんとも言えないおいしさ。食欲を刺激する「にら」と「ごま油」の香りの漂う出汁と一緒に食べる「焼つくね小鍋」本日のお品書き　焼つくね小鍋＊　〆は「ラーメン」です。焼つくね小鍋「つくね」が食べたいふと、唐突に「つくね」が食べたいと思った。理由はわからないんですけど、とにかく「つくね」が食べたい。気づいたらスーパーで鶏肉のひき肉を買っていました。（こ

衝撃！お店で食べるようなしっとりとした「卵と海老の炒めもの」

夜ごはんのお話ふっくらとした玉子焼き。ではなく、しっとりとした「玉子焼き」。ふわりと香る芳ばしい「ごま油」。プリッとした大ぶりの「海老」。一手間で、まるで本格中華店の味に。本日のお品書き　卵と海老の炒めもの　焼き舞茸のお味噌汁　さつまいもとりんごのサラダ　白ごはん卵と海老の炒めものたくさん買った海老お買い得になっていた大ぶりの「バナメイエビ」。お買い得な代わりに量が多かったのです。海老の料理を考えてみたのですが、なかなか思い浮

見た目もおいしい100gの赤身で作る「漬けタワー」

夜ごはんのお話半額だった「本まぐろの赤身」。塩水で処理をした後に、1枚ずつ漬けに。 100gの赤身で作る「漬けタワー」。味も見た目もおいしいいつもとは違う盛り付け方で楽しむ夜ごはん。本日のお品書き本まぐろ赤身漬け「半額のまぐろ」シリーズ夜遅めの鮮魚コーナー。そこには半額のシールが貼られている「まぐろの柵」が。そんなお買い得なまぐろが手に入った時に作る料理。今回は、「本まぐろの赤身」が半額になっていました。お正月にまぐろを食べたけど、お

今が旬の珍しい魚「スマガツオお刺身」

夜ごはんのお話珍しい旬の魚「スマカツオ」。脂がのっていて、濃厚な旨味。見かけたらもう一度手に取りたくなる魚。本日のお品書き　スマカツオお刺身　スマカツオ漬け　だし巻き玉子　さつまいもとりんごのサラダ　白ごはんスマカツオお刺身　珍しい魚が半額品にいつもの鮮魚コーナー。半額シールが貼られている商品の中に「スマカツオ」が。なかなかお目にかかれないお魚。思わずテンションが上がってしまいました。半額シールが貼られる時間まで残っているなんて、

お酒と白ごはんが進む「中トロ料理」とジワッと温まる「餡掛け雑煮」で過ごした正月

夜ごはんのお話なにも準備もしていない「元旦の日」。半額だった「中トロ」で3種類の料理とお雑煮を作って簡単にお正月気分に。お正月だから許される少し奮発した日の「夜ごはん」。本日のお品書き　本まぐろ中トロお刺身　中トロ山かけ　中トロ鉄火巻　餡かけ雑煮　かぼちゃの煮物と小松菜の胡麻和え　（ビール）　（白ごはん）本まぐろ中トロ料理「正月らしいもの」が何一つとしてない元旦の夜。冷蔵庫には「正月らしいもの」が何一つとしてありませ

〆はあれ。小鍋でいただく2日目の「おでん小鍋」

夜ごはんのお話 2日目の味が染みた「おでん」。小鍋の近くで温まりながら楽しむ。食材の味が染みでた出汁。そのまま捨てるのはもったいないので、〆はあれで最後までポカポカ。本日のお品書き　おでん小鍋おでん小鍋奥の手お皿に盛り付けて食べる「おでん」もおいしいんですけど、体が思うように温まらないんですね。汗をかくまではいかなくても、ポカポカを継続したいので、もう奥の手を使うしかないと思い2日目のおでんを食べることに。おでんを土鍋に奥の手とは、「土

簡単、おいしく食べたい。1日目の「おでん」

夜ごはんのお話寒い日に食べたくなる「おでん」。だんだんと日を追うごとに味が染みてくる。おいしくなるまで待てない日に作る 1日目の作りたてのおでんを味わうことに。本日のお品書き　1日目のおでん　ビール 1日目のおでん部屋が暖かくならない最近、ほんとに寒いんです。部屋が暖房をつけてもなかなか温まらない、、、。ほんとに恐ろしいほどに。なので、晩酌をするにも温かいものが食べたくなります。お酒に合う温かいものといえば、、、「おでん」。お酒にあ

コンパクトでおいしい「白髪ねぎの豚肉巻き　梅肉ソース」

夜ごはんのお話白髪ねぎを巻き込んだ「豚肉」。白ねぎのジャッキっとした食感と甘味。酸っぱい「梅干し」のソース。可愛い見た目のおいしいやつ。本日のお品書き　白髪ねぎの豚肉巻き　梅ソース　ほうれん草の辛子和え　焼き舞茸と白ねぎの赤だし　白ごはん ◯　白髪ねぎの豚肉巻き　梅ソース豚肉に何かを巻きたい気分久しぶりに豚肉を食べたい気分。特にどのような料理にするのかは決めてなかったのだけど、「豚ロース」を購入。薄切りのお肉を見ていたら、何かを

クリームチーズを入れてみました「クリームチーズたるたる」

夜ごはんのお話甘辛いたれを絡ませた「唐揚げ」。それに合わせるのは、「タルタルソース」。ゆで卵と玉ねぎ、マヨネーズ、そして濃厚さを出すために「クリームチーズ」。最後にクリームチーズの濃厚な味わい。本日のお品書き　クリームチーズたるたるチキン南蛮　　わかめの赤だし　白ごはんクリームチーズたるたる　「揚げ物」が食べたい揚げ物を食べたい衝動に駆られて、前日に「唐揚げ」を食べて、それでも収まらない2日目。鶏肉が余っているので、とりあえず「唐揚

大根おろしたっぷりでいただく「鶏の唐揚げ」

夜ごはんのお話無性に食べたくなる「唐揚げ」という食べ物。たっぷりの大根おろしとぽん酢。ジューシーな唐揚げをさっぱりと。本日のお品書き　鶏の唐揚げ ~大根おろし添え~ 　大根の皮のお味噌汁　白ごはん ◯　鶏の唐揚げ ~大根おろし添え~ 「唐揚げ」を食べたくなる衝動みんな大好き「唐揚げ」。そんな「唐揚げ」が無性に食べたくなる衝動がたまにあります。鶏もも肉のジューシーな味わいに、サクッとした衣。それを思い出してしまうと食べたくなりますよね。何に

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