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「トルコ料理の前菜」
トルコ人の作った
トルコ料理を食べてから
その魅力に完全な
虜になってる
メゼがスゴイ
前菜なのだけど
食べやすく細かく刻まれたり
ペーストになっていたり
食べやすくて
体に優しい
そして全てに
にんにくが使われている
しかも生
生のにんにくは
刺激は強いのだけれど
とても元気をくれる
食材と練り混ぜて刺激を抑えつつ
かつ味のアクセント
それがメゼの魔法となって
美味しく身体に溶け込む
トルコの朝ごはんにもなっていて
パンにつけて
それで十分
栄養満点
ひよこ豆のペースト、フムス
夏野菜のペースト、アジュルエズメ
麦と野菜とスパイスが効いたトマト味のクスル
麦と強いスパイスで団子にしたチーキョフテ
![](https://assets.st-note.com/img/1696461613791-YpiI5t0l34.jpg?width=1200)
フムスとチーキョフテは自作
このブルグルと呼ばれる
麦がスゴイ
もう茹でて加工してある粒だから
お湯をかけて食べられる
![](https://assets.st-note.com/img/1696461734607-zX1s1zxZRc.jpg?width=1200)
それでいて栄養満点
一切精白されない糠いり小麦だから
ビタミン、ミネラル、タンパク質
全てバランスがいいスーパーフード
そしてメゼにはヨーグルトがある
それだけでも体にいいけど
様々なお野菜いれている
ナスとか人参とかほうれん草とか
![](https://assets.st-note.com/img/1696461799068-GKGG9q8i3z.jpg?width=1200)
これも自作
塩味で食べるおかずヨーグルト
日本人には新しいよね
ヨーグルトの幅が
広がっちゃう
メゼだけでもスゴイでしょ?
日本食も素晴らしいけど
トルコ人がいかに食を大事にしていたか
メゼで垣間見れるよね
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