材料4つのシンプルレシピ。生クリーム不要の濃厚黒ごまアイス
定番のバニラアイスやチョコアイスと比べるとスーパーやコンビニではあまり見かけない黒ごまのアイス。
黒ごまアイスは美味しいのはもちろん、ごまには食物繊維やセサミンなどの栄養も含まれているので健康的なスイーツです。
そんな黒ごまアイスは少ない材料かつお家に普段からあるものでも簡単に作れます。
■ごまは「食べる丸薬」とも呼ばれる優れた栄養食品
以前の記事でも紹介しましたがごまは「食べる丸薬」とも呼ばれ、ごまの栄養を使ったサプリメントなども多数開発されています。
ごまに含まれるの栄養の中でも特に「ゴマリグナン」という成分が注目されていますが、このゴマリグナンはごまにしか含まれておらず、そのごまにもわずか1％程度しか含まれていない貴重な成分です。健康食品でよく聞く「セサミン」もこのゴマリグナンの一種です。
抗酸化物質であるゴマリグナンは、がんや生活習慣病を予防したり、肝機能を高めたり、コレステロール値を下げる効果があるとされています。
このような貴重な成分が含まれているごまですが、実はそのまま食べると栄養をほとんど摂取できません。
ゴマの粒を覆っている皮はとても硬く、体内に入っても消化されずにそのまま体外へ排出されてしまいます。
なのでごまの栄養を無駄なく摂取するなら、すりごまや練りごまを食べるのがおすすめです。今回紹介する黒ごまアイスも練りごま(ごまペースト)を使って作るので栄養を無駄なく摂取できますよ。
■黒ごまアイスの作り方
・材料(2人分)
卵黄 …… 1個
砂糖 …… 50g
黒練りごま …… 大さじ2
牛乳 …… 250ml
・練りごまは手作りするのがおすすめ
練りごまはいりごまとミル(製粉機)やすり鉢があれば簡単に作れます。
手作りすれば必要な時に必要な分だけ作れて、作りたてならではの強い香りが味わえます。
当社の家庭用製粉機「コナッピー」なら、2分で小さくて固いゴマもペースト状に粉砕できます。
①ミルにいりごまを入れます。
②スイッチを入れて粉砕します。
③製粉機「コナッピー」なら約2分でペースト状に粉砕されます。
ごまの粒が残らず粉砕されてなめらかな仕上がりです。
・作り方
①ボウルに卵黄と砂糖を入れてよく混ぜます。
②練りゴマも加えてよく混ぜます。
③牛乳を加えて混ぜます。
牛乳は一度に全て入れずに2～3回に分けて混ぜます。
④混ぜた材料を鍋に移して弱火にかけます。
とろみがつくまでヘラでかき混ぜながら温めます。
⑤冷凍保存対応の容器に移し、粗熱が取れたら冷凍庫で冷やします。
⑥2時間ほどで容器の縁から固まってくるので、かき混ぜます。
以降も時々かき混ぜると空気を含んでやわらかく仕上がります。
⑦全体が冷え固まったら完成です。濃厚な黒ごまの風味が味わえます。
■Youtube、クックパッドでも作り方を公開しています
■家庭用製粉機「コナッピー」で料理をもっと楽しく
練りゴマづくりに使用した家庭用製粉機「コナッピー」は高性能のモーターと丈夫なステンレス刃で、乾燥野菜や穀物はもちろん、固い貝殻まできめ細かなパウダー状に粉砕することが出来ます。
小型ですが家電量販店などで販売されている家庭用のミルと比較すると数倍以上のパワーがあります。
コナッピーの購入、製品詳細は「ラボネクト株式会社」へお気軽にお問い合わせください。
■食品乾燥機(フードドライヤー)や製粉機(ミル)を使ったドライフルーツ、野菜パウダーなどの作り方を公開しています
当社のyoutubeチャンネルでは食品乾燥機「ドラミニ」を使った野菜やフルーツの乾燥方法、製粉機「コナッピー」を使った野菜パウダーの作り方を公開しています。
食品乾燥機での乾燥温度・時間の目安や、仕上がりの参考にぜひご覧ください。
また干し野菜やドライフルーツ、米粉を使った美味しいレシピも公開していますので、こちらもぜひご覧ください。
■食品の乾燥・粉砕のことならラボネクト株式会社にお気軽にお問い合わせください。
「希望通りの乾燥や粉砕、粉末化や成形品になるのか？」「製品を直接見てみたい」などご購入前に確認したい点もあるかと思います。当社にはテストルームがありますのでご購入前に各種テストを行い、仕上がりなどをご確認いただけます。
素材を当社にお送りいただいても、当社へお越しいただいての立会テストも可能です。大阪近隣でしたら製品を持ってお伺いすることも可能です。
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