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そのまま食べても栄養が摂取できない⁉自家製すりごま、練りごま、ごまドレッシングで美味しく健康に！

ラボネクト株式会社 --フードドライヤー・製粉機(ミル)など食品加工器具取扱--

ごま和えやごま豆腐、ごま豆乳鍋などの料理から、ごま団子やごまアイスなどお菓子にも使われる「ごま」。
料理にそのままパラパラっとふりかけて使うことも多いですが、それでは貴重なゴマの栄養を吸収できていないかも。
ひと手間加えて美味しく健康的にごまを味わってみませんか？

■「食べる丸薬」とも呼ばれるゴマ。ゴマにしか無い貴重な成分も。

「食べる丸薬」とも呼ばれ健康食品として注目されているゴマですが、ゴマに含まれる栄養素の内、脂質、たんぱく質、炭水化物の3つの栄養素だけでゴマに含まれる栄養の80％以上を占めます。
これらの栄養は他の食品からでも摂取できますが、ゴマにはゴマからしか摂れない「ゴマリグナン」という成分が含まれています。

ゴマリグナンはゴマにしか含まれておらず、そのゴマにもわずか1％程度しか含まれていない貴重な成分。健康食品でよく聞く「セサミン」もこのゴマリグナンの一種です。
抗酸化物質であるゴマリグナンは、がんや生活習慣病を予防したり、肝機能を高めたり、コレステロール値を下げる効果があるとされています。

ゴマには黒ごま、白ごま、金ごまなど多数の種類がありますが、含まれる栄養はほとんど変わらないので、普段から食べ慣れたゴマを食べればゴマリグナンも摂取できます。

■ゴマはそのまま食べても栄養を摂取できない!?

健康に役立つ貴重な成分も摂れるゴマですが、実はそのまま食べると栄養をほとんど摂取できません。
ゴマの粒を覆っている皮はとても硬く、体内に入っても消化されずにそのまま体外へ排出されてしまいます。ゴマの粒を噛み潰せば消化できますが、ゴマはとても小さく全て嚙み潰すのもなかなか難しいところ。
なのであらかじめすり潰したすりごまや練りゴマ、ごま油を食べるのが効率的です。
特にすりごまと練りゴマは、いりごまとミル(製粉機)があれば自宅で簡単に作ることができ、作りたてならではの香りの良さが楽しめます。

■ゴマの風味そのまま！すりごま・練りゴマの作り方

・材料（作りやすい分量）

いりごま …… 50g
(お好みで)ごま油 …… 小さじ1.5

・作り方

①ミルにいりごまを入れます。
ごま油を入れるとごまの風味がより強いすりごま・練りゴマが作れるので、お好みで入れてください。

②スイッチを入れて粉砕します。

③当社の家庭用製粉機「コナッピー」なら約10秒ですりごま状に粉砕されます。
出来立てならではの強いゴマの香りが特徴的です。
市販のすりごまと同様に和え物などの料理にお使いいただけます。
※ミルによって粉砕時間は多少異なるので、様子を見て粉砕時間を追加してください。

④当社の家庭用製粉機「コナッピー」なら約2分でペースト状(練りゴマ)に粉砕されます。
ごまの粒が残らず粉砕されてなめらかな仕上がりです。
※ミルによって粉砕時間は多少異なるので、様子を見て粉砕時間を追加してください。

■自家製濃厚ごまドレッシングの作り方

すりごま、練りゴマを使って濃厚なごまドレッシングが簡単に手作りできます。

・材料(作りやすい分量)

練りゴマ …… 大さじ2
すり胡麻 …… 小さじ2
酢 …… 大さじ1
醤油 …… 小さじ2
砂糖 …… 小さじ1
ごま油 ……小さじ1
水 …… 適量

・作り方

①ボウルに水以外の材料を全て入れます。

②しっかりと混ぜます。

③お好みのなめらかさになるまで水を少量ずつ入れて混ぜたら完成です。

ラー油を入れてピリ辛に仕上げたり、マヨネーズやポン酢などを入れても美味しいです。
保存する場合は冷蔵庫に入れて2～3日を目安に使い切ってください。

■Youtube、クックパッドでも作り方を公開しています

■家庭用製粉機「コナッピー」で料理をもっと楽しく

すりごま・練りゴマづくりに使用した家庭用製粉機「コナッピー」は高性能のモーターと丈夫なステンレス刃で、乾燥野菜や穀物はもちろん、固い貝殻まできめ細かなパウダー状に粉砕することが出来ます。
小型ですが家電量販店などで販売されている家庭用のミルと比較すると数倍以上のパワーがあります。

コナッピーの購入、製品詳細は「ラボネクト株式会社」へお気軽にお問い合わせください。

■食品乾燥機(フードドライヤー)や製粉機(ミル)を使ったドライフルーツ、野菜パウダーなどの作り方を公開しています

当社のyoutubeチャンネルでは食品乾燥機「ドラミニ」を使った野菜やフルーツの乾燥方法、製粉機「コナッピー」を使った野菜パウダーの作り方を公開しています。
食品乾燥機での乾燥温度・時間の目安や、仕上がりの参考にぜひご覧ください。
また干し野菜やドライフルーツ、米粉を使った美味しいレシピも公開していますので、こちらもぜひご覧ください。

■食品の乾燥・粉砕のことならラボネクト株式会社にお気軽にお問い合わせください。

「希望通りの乾燥や粉砕、粉末化や成形品になるのか？」「製品を直接見てみたい」などご購入前に確認したい点もあるかと思います。当社にはテストルームがありますのでご購入前に各種テストを行い、仕上がりなどをご確認いただけます。
素材を当社にお送りいただいても、当社へお越しいただいての立会テストも可能です。大阪近隣でしたら製品を持ってお伺いすることも可能です。

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・購入前に粉砕/乾燥などテストがしたい
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上記ご要望は下記の連絡先までお気軽にお問合せください。

Labonect株式会社
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TEL：072-242-8403　※9:00～18:00（土、日、祝日除く）
FAX：072-242-8404

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