グルテンフリーな米粉100％レシピ。しっとり＆爽やかな米粉のレモンケーキ
当社では自社製品で作った米粉(上新粉)を使ったレシピをYouTubeやクックパッドで多数公開しています。
そのなかでも今回は自家製の米粉を使った米粉のレモンケーキの作り方をご紹介。
小麦粉と比べてダマになりにくい米粉なら生地も作りやすく、しっとりなめらかな米粉ならではの食感・風味のレモンケーキが楽しめます。
小麦粉を使っていないので小麦アレルギーの方やグルテンの摂取を控えている方も安心して食べられます。
■米粉の作り方
米粉(上新粉)は普段食べているお米をミルで粉砕するだけでつくれます。
軽く研いだお米を天日干しやオーブン、フードドライヤー(食品乾燥機)などでよく乾燥させてから、ミルで粉砕すれば完成。
当社の家庭用製粉機「コナッピー」なら、固い生米もわずか2分できめ細かなパウダー状に粉砕できます。
■米粉のレモンケーキの作り方
・材料(8号カップ約6個分)
米粉 …… 75g
ベーキングパウダー …… 5g
塩 …… ひとつまみ
レモン皮 …… 1個分
卵 …… 1個
無塩バター …… 40g
砂糖 …… 60g
レモン汁 …… 大さじ1
■アイシング
粉糖 …… 70g
レモン汁 …… 大さじ1.5
■トッピング
ピスタチオダイス、ドライレモン …… 適量
・作り方
① あらかじめバターと卵は室温に戻しておき、オーブンは170℃に予熱します。
② レモンの皮をすりおろしておきます。
③ ボウルに米粉とベーキングパウダー、塩を入れてよく混ぜます。
④ 別のボウルにバターと砂糖を入れ、全体が白っぽく、なめらかになるまでヘラでよく混ぜます。
⑤ 卵を割り入れて泡立て器でよく混ぜます。
⑥ レモン汁、②のレモンの皮を入れて泡だて器でよく混ぜます。
⑦ ③の粉類を加えてヘラでなめらかになるまでよく混ぜます。
⑧ 型に生地を入れ、170℃に予熱したオーブンで15分ほど焼きます。
※焼き時間はお使いのオーブンにより多少異なります
⑨ 焼き上がったら粗熱を取ります。
⑩ 粗熱を取っている間に、粉糖とレモン汁をよく混ぜてアイシングの準備をします。
⑪ アイシングをかけ、ピスタチオダイス、ドライレモンをトッピングして完成です。
完成したレモンケーキは、米粉ならではのしっとりした食感とレモンの爽やかな風味が合わさってとても美味しいです。
■Youtube、クックパッドでも作り方を公開しています
・ドライレモン、ピスタチオダイス、粉糖も当社製品で手作りできます
■家庭用製粉機「コナッピー」で料理をもっと楽しく
米粉づくりに使用した家庭用製粉機「コナッピー」は高性能のモーターと丈夫なステンレス刃で、乾燥野菜や穀物はもちろん、固い貝殻まできめ細かなパウダー状に粉砕することが出来ます。
小型ですが家電量販店などで販売されている家庭用のミルと比較すると数倍以上のパワーがあります。
コナッピーの購入、製品詳細は「ラボネクト株式会社」へお気軽にお問い合わせください。
■食品乾燥機(フードドライヤー)や製粉機(ミル)を使ったドライフルーツ、野菜パウダー、米粉などの作り方を公開しています
当社のyoutubeチャンネルでは食品乾燥機「ドラミニ」を使った野菜やフルーツの乾燥方法、製粉機「コナッピー」を使った野菜パウダーの作り方を公開しています。
食品乾燥機での乾燥温度・時間の目安や、仕上がりの参考にぜひご覧ください。
また干し野菜やドライフルーツ、米粉を使った美味しいレシピも公開していますので、こちらもぜひご覧ください。
■食品の乾燥・粉砕のことならラボネクト株式会社にお気軽にお問い合わせください。
「希望通りの乾燥や粉砕、粉末化や成形品になるのか？」「製品を直接見てみたい」などご購入前に確認したい点もあるかと思います。当社にはテストルームがありますのでご購入前に各種テストを行い、仕上がりなどをご確認いただけます。
素材を当社にお送りいただいても、当社へお越しいただいての立会テストも可能です。大阪近隣でしたら製品を持ってお伺いすることも可能です。
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