料理動画投稿者が冷蔵庫を大掃除すると出てくるもの
干し野菜やドライフルーツなどの乾燥食品、野菜パウダーや米粉などの食材を使ったレシピを日々動画を投稿しているのですが、昨年末は大掃除ということで、冷蔵庫の中身を全て出してきれいに掃除しました。
■冷蔵庫から出てくるものたち
・ドライフルーツ
昨年はフードドライヤーを使ったドライフルーツの作り方動画をメインに投稿。作ったドライフルーツはなるべくレシピ動画で使い切るようにしているので、冷蔵庫に残っていたのはみかんと柿のドライフルーツがほんの少しだけ。
みかんは6月、柿は10月にドライにしたものですが、見た目も味も問題なかったのでとりあえず冷蔵庫に戻ってもらいました。
・干し野菜(大量)
干し野菜の作り方動画に使われた干し野菜。
先日、みそ汁のレシピ動画で大量に使ったけどまだまだ在庫は潤沢。いま一番冷蔵庫を圧迫しているものたち。
・パウダー類
干し野菜、ドライハーブ、お米などをミルで粉砕したパウダー類。
かさばらない、料理に使いやすい、(野菜パウダーは)カラフルで見た目もよく仕上がるのでありがたい存在。
昨年noteに投稿したゴーヤパウダーは半年経ったいまも色鮮やか。
香りは少し薄くなった気もするけど半年前のことなので匂いの記憶があやふや。とりあえずパウダーにしてから1年になる7月までは冷蔵庫に入れておくことに。
・ドライハーブ
料理の飾りとして欠かせない飾り葉。
あるのと無いのとでは見た目の印象ががらっと変わるかかせない存在。
フレッシュなハーブの方が見栄えはいいけれど、毎回購入するのも鉢植えを管理するのも大変なので、ドライハーブに頼りがち。ドライにしても色、形が変わりにくいパセリ、ディル、チャービルがお気に入り。
7月にドライにしたパセリは今も変わらず色鮮やか。すり潰せば香りもよく立つのでまだまだ活躍できそう。
・お菓子
おやつ用では無くこれもレシピ動画用。左は乾燥したマシュマロ、右は乾燥したゼリーで近日中に動画を投稿予定。
乾燥することで味や見た目が変わったり、美味しくなるのか検証した動画もたまに投稿していて、以前撮影したカステラはラスクにサクサクになってとても美味しかった。
・その他
かきもち作りで使った切り餅と黒ごま。
切り餅は賞味期限がまだ1年以上あるのでそれまでには何らかのレシピに使うはず。黒ごまはミルにかけてペーストにしてしまおう。黒ごまペーストでアイスやマーブルケーキを作りたい。
100円ショップで買った乾燥剤(シリカゲル)。
湿気が大敵な乾燥食品を守ってくれて、レンジでチンすると繰り返し使えるありがたい存在。でもパッケージ通りのワット数と時間でチンしてもたまに溶けたり焦げる気難しいやつ。
何回か使ったものは今回の掃除で新しいものと入れ替え。
■大掃除の結果捨てたもの
冷蔵庫の中身を全部出して一通りチェックした結果、捨てたものは古い乾燥剤だけでした。
食糧危機、エコ、SDGsといった言葉をよく聞くいま、保存のきく乾燥食品は食材を無駄にしたり、賞味期限を気にして慌てて消費しなくて済むので助かります。
乾燥食品は冷蔵庫に入れずに常温でも保存できるものが多いですが、光や高温、湿気にさらされていると劣化しやすいので、なるべく冷蔵庫などの冷暗所に保存するのがおすすめ。
市販品も自家製の乾燥食品も、使う前に見た目や匂いなど変わったところは無いかよく確認してから調理するようにしてください。
■食品乾燥機(フードドライヤー)を使った干し野菜、ドライフルーツの作り方、各種レシピ動画を公開しています
当社のyoutubeチャンネルでは食品乾燥機「ドラミニ」を使った野菜や果物の乾燥方法や、家庭用製粉機「コナッピー」、臼式製粉機を使った米粉、野菜パウダーの製粉方法を公開しています。
食品乾燥機での乾燥温度・時間の目安や、仕上がりの参考にぜひご覧ください。
また干し野菜やドライフルーツを使った美味しいレシピも公開していますので、こちらもぜひご覧ください。
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