さくらベーグル
歩いて15分くらいのところに川沿いのさくら並木がある。産休中は歩いた方がいいということなので、週に3回くらい散歩している。桜の咲くのを2月くらいからずっと楽しみにしていて、桜の木の様子をいつも観察していた。3月の初めはつぼみも固くて茶色かったけれど、少しずつピンク色のところがあらわれてきて、今週は満開！昨日散歩したときはもう花びらが散り始めていて、薄いピンク色が舞い上がってきれいだった。2枚花びらつかまえた。
昨日きょうと雨も降って、桜は散ってしまうのが早いな。上の写真は桜の塩漬けを塩抜きしているところ。
そんなわけで、桜のお菓子を作らないと気が済まなくなったので、富澤商店で桜の花びらの塩漬けと桜あん、ドライイーストを買ってきてもらって（コロナで妊婦は外出禁止のため泣、家族に買ってきてもらいました）ベーグルを作った。
こちらのレシピを参考にした。
ベーグルは初挑戦。イースト菌を水の中に入れるとしゅーっと酸味のある独特のいい匂いがしてくる。
10分ほど捏ねる、ということだったので、捏ねる捏ねる、スコーンとは違って結構生地をいじるんだなあとのんきに思った。ベンチタイムというのもよく分かってなくって、とにかく生地を休ませればいいんだよね？程度の感覚で作り始めてしまったけれど、なんとかひとまわり膨らんだかな？という感じになってくれた。
続いてかたちをベーグルに整形して発酵。くるくる20センチ程の長さに細長くして、めん棒で平らに伸ばしたら桜あんを乗せてくるくる閉じる、ベーグルのかたちに整える。このレシピだと一時発酵のみで作れるってことになっていて、1時間ほど布巾を被せてみた。
膨らんで嬉しい。
お鍋にお湯を沸かして、1分くらい茹でる。表と裏、30秒ずつくらい。なんだかしわしわっとしてしまって焼き上がりが少し心配になる。オーブンで15分ほど、焼き色まだかな？って何度か延長、合計20分くらい焼いて出来上がり。
桜の塩漬けもとてもかわいいいい色。初めてのベーグル、桜待ちの気持ちも手伝ってうまくいったな。満足満足。この2日後にもまた作って家族にお裾分けした。
思わずあんこ第二夜より先にさくらベーグルの記事になった。妊娠後期ですが、今日から出産のための前処置のため入院します。桜の開花まで出てこないで中にいてくれた赤ちゃん いいやつだ。
あんこの夜についてはまた次回。
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