石川県小松市のGEMBAモノヅクリエキスポ2023に参加しました　その2

小松市には白山山系大日山連峰の鈴鹿ヶ岳を源とした梯川が流れています。
このあと説明する二股製土所は、平成の名水百選に選ばれている仏大寺川のそばにあります。仏大寺川は梯川に合流します。

また、西出酒造も水が豊富な小松市にて自然の力で発酵させることを特徴としており、大自然が豊かな小松市だからこそ受け継がれた伝統文化です。

家族経営でこだわりの酒造りをする西出酒造

西出酒造は、大正2年創業で自然に