旨味×旨味のコラボ☆万能調味料ベジ麹を作ってみよう！【レシピあり】

アイコトマトをたくさん頂いたので、トマト麹を作ってみました！

そのまま食べても美味しいんだけど。塩麹で食べる事が多いので、いっそのこと合体させてしまえ！というわけで。

トマト麹

【材料】
•トマトジュース　　　200cc
•米麹　　　　　　　 100g
•塩　　　　　　　　　30g

【作り方】ヨーグルトメーカーで

•トマトをスロージューサーにかける
（ミキサーでガーッとやっても、市販の無塩トマトジュースでも◎）

•熱湯消毒した容器に麹と塩を混ぜ、トマトジュースを入れる

•60℃で6時間放置
（ヨーグルトメーカーなしの場合は、1日1回かき混ぜ、2週間程したら出来上がり）

キレイなピンク色のトマト麹になりました。市販のトマトジュースだともっと濃い色になります。

いろんな料理がイタリアンに早変わり〜！

鶏胸肉を漬け込んで（ベランダのハーブもin）

焼いてもよし、サラダチキンにしてもよし、スープの具にしてもよし！使い方いろいろ♪

ついでにもう一つ！

新玉が美味しい季節。こちらも多量に頂いたので、麹にしちゃいます！ 作り方はトマトと一緒！

玉ねぎ麹

【材料】
•玉ねぎ　　　　300g
•米麹　　　　　100g
•塩　　　　　　30g

【作り方】
•玉ねぎをフードプロセッサーでジャーっとペースト状にする

•熱湯消毒した容器に麹と塩を混ぜ、その中に玉ねぎペーストを入れる

•1日1回混ぜる

ヨーグルトメーカーはフル稼働なので、こちらはゆっくり自然発酵させるとします。

ぜひお試しあれ〜♪

菌活生活楽しんでいるKozでした。