鰺の大葉付け焼き、長芋短冊など

2021年6月3日（木）

なすのみそ汁はインスタント。

用意するもの
・鰺（3枚におろしたもの）　2切れ
・大葉　5枚
・卵白　たまご1個分
・塩　少々
・片栗粉　適量
・サラダ油　適量

鰺は1切れを3つに切り分け、塩を振ってしばらく置いておく。大葉は縦半分に切り、重ねてくるくるっと巻いて千切りにする。卵白は指でつまむようにして、こしを切る（ぶよぶよの塊りをなくす）。

鰺の表面に浮いた水気をペーパータオルで拭き取り、片栗粉を薄く全体にまぶす。そして腹側に大葉をのせる。

中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、大葉をのせた鰺を卵白にくぐらせ、大葉をのせた面からフライパンで焼いていく。身の半分ほどに火が入ったところで裏返し、皮目がいい具合に焼けたらできあがり。

これだけ焼くと大葉の香りはちょっと飛んじゃうかな。でも鰺は脂がのってきておいしい。鰺の3枚おろしは4切れ1パックで売っているものが多く、一人では持て余しそうで手が出なかったのだが、今日は2切れ入りのパックが買えたので良かった。

これを作ったのは去年の3月以来だが、その時は片栗粉と小麦粉を間違えていた。

長芋の短冊って久しぶりに食べるな。久しぶりすぎて食べ方忘れた。ヘッダーの写真は鰹節としょうゆをかけたところまでだが、この後きざみのりを追加した。そうだ、わさびだと思ったが残念ながら切らしていた。

明日もおいしいものが食べられますように！