田邉 公一 🍷 Wine director

著書「ワインを楽しむ〜人気ソムリエが教えるワインセレクト法」飲と食の様々な可能性を拡げていく活動をしています。|2003年ソムリエ。2007年ルイーズ・ポメリー ソムリエコンクール優勝。2018年SAKE DIPLOMA INTERNATIONAL|X:@tanabe_duvin

田邉 公一 🍷 Wine director

著書「ワインを楽しむ〜人気ソムリエが教えるワインセレクト法」飲と食の様々な可能性を拡げていく活動をしています。|2003年ソムリエ。2007年ルイーズ・ポメリー ソムリエコンクール優勝。2018年SAKE DIPLOMA INTERNATIONAL|X:@tanabe_duvin

  • ワインディレクター

    ワインを始めとするさまざまな飲料と料理の楽しみ方、日々の食事をもっと楽しむためのノウハウを知ることができるnote。経歴20年以上のソムリエが、これまでの経験と今の気づきから、その思考を発信していきます。

  • ソムリエ・ワインエキスパート

    ソムリエ・ワインエキスパートを目指したい方へ

  • 自己啓発マガジン

    自己啓発に関する記事を集めました。

  • レストランサービス

    レストランにおけるサービスについての記事をまとめました。

  • 月間おすすめベストワイン

    ワインディレクター田邉が厳選しておすすめするワイン🍷 毎月3,500円以下のベスト3〜5アイテムをご紹介致します。

すべてのマガジンを表示
  • 固定された記事

自己紹介note

「ソムリエ」は知ってるけど、「ワインディレクター」ってなに？って思う方が大半。なのでこれまでと現在の自分の活動、考えていることを、このnoteの場であらためて自己紹介という形でお伝えしたいと思います。 【2024.7月更新】 ■これまでの経歴 私はかつて、サービスマンの王道を走り、いろいろなスタイルのレストランやバーで経験を積んできました。その一つ一つの経験、気づきが今に繋がっています。 こう書くと順風満帆に見えますが、20年以上飲食業界に身を置きながら、必死に歯をくい

田邉 公一 🍷 Win…

    • ボジョレー・ヌーボー2024年のテイスティングコメント

      はじめに 今年もボジョレー・ヌーボーがいよいよ解禁。 毎年必ず話題になるこちらのワインについては、いろいろな見解や向き合い方があると思いますが、私自身、ワイン業界に入った24年前から全ヴィンテージを欠かさず飲んできました。 今の季節の風物詩として、ワインという存在に大きなスポットを当ててくれる存在であり、このタイミングでしか味わえないものとして、私自身、毎年とても楽しみにしています。 今回はこのボジョレー・ヌーボーについて、詳しく掘り下げながら、テイスティングコメン

      田邉 公一 🍷 Win…

      • 試験前の過ごし方

        はじめに これまでワインスクールのソムリエ・ワインエキスパート受験対策クラスの講師を約１５年間務め、私自身もワイン・日本酒、焼酎に関する試験、コンクールに挑戦してきました。 数々の挑戦を続ける中、そこまでの準備の積み重ねが結果に大きく影響することはもちろんですが、「最後の調整」が思っている以上に合否を決める大きな要因となっていることに気づいたのです。 コツコツと積み重ねてきたその努力の結晶が重なり、結果として現れることは確かですが、最後のコンディション調整とメンタルが

        田邉 公一 🍷 Win…

        • ソムリエ サービス実技試験で求められる最も重要なこと

          最後の関門  長きに渡る戦いもついに最後の関門。ソムリエ三次試験・サービス実技の審査の日が目の前に迫ってまいりました。 ソムリエ試験対策のクラスを担当し始めて16年目。自身が受験した2002年から振り替えると、「ソムリエ」という存在として、求められる知識の幅や深さはより広がり、仕事のスタイルや活躍の場は年々多様化し、変化してきました。 インターネットの普及により、情報の速度と量、伝わり方、それによる消費の変化、嗜好の変化。さまざまなことが加速度的に広がりを見せています

          田邉 公一 🍷 Win…
        • 固定された記事

        自己紹介note

        田邉 公一 🍷 Wine director

        マガジン

        • ワインディレクター
          ¥580 / 月
        • ソムリエ・ワインエキスパート
          21本
        • 自己啓発マガジン
          35本
        • レストランサービス
          15本
        • 月間おすすめベストワイン
          74本
        • SAKEマガジン
          8本

        記事

          継続の力

          挫折からの復帰 2002年にワインエキスパートの資格、その翌年にソムリエの資格を取得し、フレンチレストランのオープンメンバーとして、マネージャー兼チーフソムリエの立場で入社するも、日々の業務の過酷さと、勉強に向き合う時間が全く取れないストレスと葛藤に向き合う日々。 入社して1年が過ぎた頃、体力的にも精神的にも限界が訪れ、約1年半で退職。自分としてはやり遂げた気持ちもあったものの、期間としては短く、お店としてもまだまだこれからというところでの、途中挫折と言える形になってし

          田邉 公一 🍷 Win…

          継続の力

          田邉 公一 🍷 Wine director

          3,500円以下のおすすめワイン ベスト1〜3 2024年10月編

          はじめに 当月の１ヶ月間でテイスティングしたワインの中から、コストパフォーマンスが非常に高い1本を順番に発表していくシリーズ。 先日の記事で10月度のベスト６から４をご紹介させていただきました。 そして今回はその続きと致しまして、ベスト３から１の順番で発表してまいります。 できる限り多くの方が手に入れやすいということも考慮して選ばせていただいていますので、ぜひ今後のワイン選びの参考にしていただければと思います。 それでは早速発表してまいります。

          田邉 公一 🍷 Win…

          3,500円以下のおすすめワイン ベスト1〜3 2024年10月編

          田邉 公一 🍷 Wine director

          3,500円以下のおすすめワイン ベスト4〜6 2024年10月編

          はじめに 当月の1ヶ月間でテイスティングした数々のワインの中から、完全に個人的見解でベストワインを発表していくこちらのシリーズも、2021年の1月にスタートして以来、3年10ヶ月を迎えています。　 「3,500円(税抜)以下で購入できるワイン」をルールとして、今回も合計6アイテムを厳選し、２回に分けて３アイテムづつご紹介致します。 Part 1となる今回は、ベスト6から４までの3本をご紹介。なるべく多くの方が手に入れやすいワインであるということも考慮して選んでいますの

          田邉 公一 🍷 Win…

          3,500円以下のおすすめワイン ベスト4〜6 2024年10月編

          田邉 公一 🍷 Wine director

          言い訳の正体

          目標を持つということ 今年もソムリエ・ワインエキスパート・SAKE DIPLOMA資格の二次試験が終わり、 2024年度のJSAの資格試験も残すところ、来月のソムリエ三次試験 サービス実技のみとなりました。 二次試験を終えて、喜びと安堵に満ちた時間を過ごされている方、あと一歩及ばず悔し涙を流された方、結果如何に関わらず、晴れやかな気持ちでいる方、また新たな目標を決め、早速その一歩を踏み出された方。目標にしていたステージを超えて、今、またそれぞれの道へと進まれていることだ

          ¥250
          田邉 公一 🍷 Win…

          言い訳の正体

          ¥250
          田邉 公一 🍷 Wine director

          2024年度 SAKE DIPLOMA 二次テイスティング試験を振り返って

          はじめに 2024年度のソムリエ・ワインエキスパート・SAKE DIPLOMAの二次試験も終幕を迎え、あとは合格発表を待つのみとなりました。 私自身、スクールのSAKE DIPLOMA講座を担当して6年目、講座主任講師に就任し、全アイテムのセレクトを担当し始めてから5年目の挑戦となりました。 当日のお疲れ様会では、多くのスクール受講生の皆さんとお話ができ、ここまでの道のりを振り返っていろいろな想いが込み上げてきました。 先日、二次試験を終えて思ったこと、ソムリエ・

          ¥350
          田邉 公一 🍷 Win…

          2024年度 SAKE DIPLOMA 二次テイスティング試験を振り返って

          ¥350
          田邉 公一 🍷 Wine director

          2024年度 ソムリエ二次テイスティング試験を振り返って

          はじめに 2024年度のソムリエ・ワインエキスパート・SAKE DIPLOMAの二次試験も終わり、いよいよ合格発表を待つのみとなりました。 先日、ワインエキスパート二次試験を振り返り、私なりの考察をnoteに執筆させていただきましたが、今回はソムリエの二次試験の内容について振り返りをしてみたいと思います。＊田邉作成ホワイトボードも特別に公開 　 まだ合格発表の前であり、あくまでも現時点での私の個人的考察ではありますが、少しでも今後の勉強に向けての参考になると嬉しいです

          ¥350
          田邉 公一 🍷 Win…

          2024年度 ソムリエ二次テイスティング試験を振り返って

          ¥350
          田邉 公一 🍷 Wine director

          2024年度 ワインエキスパート二次テイスティング試験を振り返って

          はじめに 2024年度のソムリエ・ワインエキスパート・SAKE DIPLOMAの二次試験も終幕を迎え、あとは合格発表を待つのみとなりました。 先日のお疲れ様会では、多くのスクール受講生の皆さんとお話ができ、ここまでの道のりを振り返っていろいろな想いが込み上げてきました。 昨日、二次試験を終えて思ったことをこのnoteに執筆致しましたが、今回はワインエキスパートの二次試験の出題内容にフォーカスして、振り返りをしていきたいと思います。 　 あくまでも現在の時点での私の個人

          ¥350
          田邉 公一 🍷 Win…

          2024年度 ワインエキスパート二次テイスティング試験を振り返って

          ¥350
          田邉 公一 🍷 Wine director

          2024年度 ソムリエ・ワインエキスパート・SAKE DIPLOMA 二次試験を終えて

          二次試験 終幕 昨日、2024年度のソムリエ・ワインエキスパート・SAKE DIPLOMAの二次試験が終わりました。 ワインスクールの受験クラスは2009年から担当をしていますので、今年で講師としては15度目の挑戦。ワインディレクターとしてレストランやワインショップ、メディア出演や執筆活動等、ワインスクール以外での活動も年々増えていく中、毎年この季節は多くの受講生の想いも背負いながら、この仕事に向き合ってきました。 今年の試験に向けて、長い方ですと前年の秋の講座から約

          ¥200
          田邉 公一 🍷 Win…

          2024年度 ソムリエ・ワインエキスパート・SAKE DIPLOMA 二次試験を終えて

          ¥200
          田邉 公一 🍷 Wine director

          3,500円以下のおすすめワイン ベスト1〜3 2024年9月編

          はじめに 当月の１ヶ月間でテイスティングしたワインの中から、コストパフォーマンスが非常に高い1本を順番に発表していくシリーズ。 先日の記事で9月度のベスト６から４をご紹介させていただきました。 そして今回はその続きと致しまして、ベスト３から１の順番で発表してまいります。 できる限り多くの方が手に入れやすいということも考慮して選ばせていただいていますので、ぜひ今後のワイン選びの参考にしていただければと思います。 それでは早速発表してまいります。

          ¥300
          田邉 公一 🍷 Win…

          3,500円以下のおすすめワイン ベスト1〜3 2024年9月編

          ¥300
          田邉 公一 🍷 Wine director

          3,500円以下のおすすめワイン ベスト4〜6 2024年9月編

          はじめに 当月の1ヶ月間でテイスティングした数々のワインの中から、完全に個人的見解でベストワインを発表していくこちらのシリーズも、2021年の1月にスタートして以来、3年9ヶ月を迎えています。　 「3,500円(税抜)以下で購入できるワイン」をルールとして、今回も合計6アイテムを厳選し、２回に分けて３アイテムづつご紹介致します。 Part 1となる今回は、ベスト6から４までの3本をご紹介。なるべく多くの方が手に入れやすいワインであるということも考慮して選んでいますので

          ¥200
          田邉 公一 🍷 Win…

          3,500円以下のおすすめワイン ベスト4〜6 2024年9月編

          ¥200
          田邉 公一 🍷 Wine director

          ソムリエ・ワインエキスパート二次試験合格に向けて最後に確認しておきたいこと

          テイスティング試験で求められていること 過去の出題傾向に執着しすぎて試験を意識したマークシート上でのテクニックだけを習得しようとすると、本番当日に想定外のことが出題された場合（昨年の語群シートにはなかった用語が選択肢にあったり、経験したことのないワインが出題されたり等）、動揺して結果に結びつきにくくなってしまいます。 マークシート式なのは、あくまでも多くの受験者に対応するための形式であり、マーク式向けのテクニックに走ってしまうと本質的なテイスティング能力が身に付かず、結

          ¥300
          田邉 公一 🍷 Win…

          ソムリエ・ワインエキスパート二次試験合格に向けて最後に確認しておきたいこと

          ¥300
          田邉 公一 🍷 Wine director

          2023年度 合格率17.7% ソムリエ試験に合格するために意識したいこと

          はじめに 今年もソムリエ・ワインエキスパートの二次、そして三次試験が近づいてまいりました。 昨年度のソムリエ試験の合格率が発表された時、周りの空気が一瞬止まったのを記憶しています。 ソムリエの三次試験までクリアした方の最終合格率は、歴代でも最も低いと思われる17.7%。受験者3,224名に対して、ソムリエのバッヂを手にすることができた人は、わずか570名でした。さらに、再チャレンジの方を含めず、一発合格の方を対象にすると10%ほどだったとも言われています。 これに対

          ¥300
          田邉 公一 🍷 Win…

          2023年度 合格率17.7% ソムリエ試験に合格するために意識したいこと

          ¥300
          田邉 公一 🍷 Wine director