『図解よくわかるフードテック入門』三輪泰史【1行引用から140文字で紹介する実用書】
優れた食と技術を有する日本にとって、その掛け合わせであるフードテックは大きなチャンスがある分野です
人口増加に伴う食糧不足、またはSDGsの観点からも「フードテック」に関心が高まっている
「フードテック」=「食」×「先進テクノロジー」
代替肉、昆虫食、陸上養殖、植物工場などが特に注目されている
これらを支える技術や研究、開発システムなどを紹介
食の安心と安全を守る仕組みも併せて知っておきたい
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