漬け込んだ時のことを思い出します。

今日、取り扱った原料は天日干しではなく、
生大根を塩漬けにした塩押し大根と言われる原料。

農作物ゆえ、長さ、大きさとも違いがあります。

製品づくりの最初はまずは、
商品ごとの規格に合わせるように
カットすることです。

米ぬかにまみれた大根をきれいに洗浄して
コンベアに流れてくる大根を見て、
漬け込んだ時のことを思い出します。

今日洗った大根はとてもきれいで
嬉しかったです。

では、また明日。

※写真なくてすみません。