生米からつくる「もち米の白粥」のレシピ
白粥は白粥でも、もち米の白粥をご紹介します。
レシピで使うもち米は1/2合とごく少量。お餅やおこわで余った半端なものがあったら、ぜひおかゆにしてみてください!
おもちと同じ、あの甘い香りがお部屋いっぱいにたちこめて、気持ちがやさしくほぐれます。お味も白米よりもやわらかくて、甘みがしっかり。ああ、おいしい……!
もち米はふつうのお米よりも身体を温める作用が強い食材です。消化もゆっくりなので、おかゆなのに腹持ちがよいのも嬉しいポイントです。
添え物は、おもちに合う具材ならなんでも合いそう。
もう少し水分を減らしてさらにもったりさせて、あんことか、きなことか、甘い系をのせるのもいいかもしれません。
あっ、おもちの香り!「もち米の白粥」
生米からつくるので、炊いたご飯のストックがなくても大丈夫。じっくり火を入れるため、ふっくらおいしいおかゆになります。完成まで50分〜1時間ほどかかりますが、多くの時間は放置ができるのでそれほど手間はかかりません。
記事の後半では写真とともに詳しい作り方をご説明いたします!
【 材料 】(2人前)
▶︎ もち米 ・・・半合(90ml)
▶︎ 水 ・・・650ml *
▶︎ 塩 ・・・小さじ1/3
お好みで
▷ 梅干しなど
*水分量について
もち米は非常に吸水性が高いため、通常の白米のおかゆよりも水分量を減らします。
650mlでとろりん系。重湯も甘みがあっておいしいです。
もったり感を出したい場合は550ml〜600ml程度を目安に、お好みで調節してください。
【 レシピ 】
①厚手の鍋に研いだもち米、水650mlを入れる。
②鍋を中火にかける。このときフタはしない。
③鍋に白い泡がふつふつと立ったら、鍋底から米粒をはがすようにおたまでゆっくりまぜる。
鍋にお箸を渡してフタをした状態で弱火に30分かける。
④塩で味をととのえたら、鍋全体をゆっくりとまぜて火を止める。
フタをして10分蒸らす。
お好みで梅干しとともに器に盛りつけたら、完成!
【 つくりかた (写真つき)】
ここからは写真とともに詳しい作り方を解説いたします!
①準備
もち米(半合)をていねいに研ぎます。
焦げ付きにくい厚手のお鍋に、研いだもち米、水650mlを入れます。
お鍋は土鍋でもOKです!大きめのお鍋の方が吹きこぼれにくいので、十分な大きさのある土鍋をご用意ください。また、雪平鍋など薄手のものは焦げ付きやすくなるので、全体的に火加減を弱めにしてください。
②中火
用意ができたら、お鍋を中火にかけます。このときフタはしません。
中火は、炎の先端がちょうど鍋底につくくらいの強さです。しっかりと鍋の中心と火の中心を合わせることで、焦げ付きや加熱のムラを防ぐことができます。
③弱火
表面の白い泡がポコポコとし始めたら、おたまで混ぜます。
鍋底に米粒が張りついているので、おたまではがすようにそ〜っとていねいに混ぜます。
吹きこぼれを防止するためにフタに菜箸をはさんだ状態で、30分間弱火にかけます。
写真のようにお箸をはさんでおけば吹きこぼれることはないので、目を離して大丈夫です。忘れないようにタイマーをセットしておきましょう。
④仕上
30分弱火にかけたら、お塩(小さじ1/3程度)を入れて全体を混ぜて、火を止めます。
全体の水分が均一になるようにゆっくり混ぜます。
さらに10分間、フタをして蒸らします。
すでに食べられる状態ではありますが、しっかり蒸らし時間を確保することで、よりふっくらとしたおかゆに仕上がります。
蒸らしが完了したら、お好みで梅干しとともに盛りつけて、完成です!
おもちの香り〜!
ふつうのお米のおかゆよりも、しっかりと甘みを感じます。
粒が大きく、もったりしています。
重湯(米粒ではないスープ状のおかゆの上澄み)の部分も、甘みが強いです。
普通のお米の白粥はダメだけど、もち米の白粥なら好き!という方もいらっしゃると思います。
お好みの具を添えて、たのしんでみてくださいね。
今日も長〜いレシピを読んでくださってありがとうございました。
明日もおいしいおかゆを作ります。ごちそうさまでした!
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