ズバリ教えます！《たけのこ》のアク抜き

さて、今日の本題は
 
／
ズバリ教えます！
《たけのこ》のアク抜き
＼
 
 

水煮はラクでいいけれど、
 
せっかくなら
香りも良く、
旬の味覚をより
しっかりと味わえる
 
たけのこの『アク抜き』
してみませんか＾＾？
 
 
 
 
面倒くさいなー
手間だなーーと
思うかもしれませんが
（そういう私もかかつては
そう思っていました・・・）
 
やり方が分かれば
意外と簡単です☆彡
 

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【たけのこのアク抜き】
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

【材料】
たけのこ（皮つき）　１本（250ｇ）※
米ぬか　　　　　　　１カップ
赤唐辛子　　　　　　１本

※たけのこが1本500ｇで
あれば米ぬか２カップ、
赤唐辛子２本、
というように調整してくださいね。



【アク抜きの方法】

１．皮を数枚むいて、上下を切り落とす

２．大きめの鍋に米ぬかと水を入れて、
　たけのこをかぶるようにして、茹でる。


３．１時間程茹でたらそのまま
　一晩（8時間以上）冷まします。

【ワンポイント】

・たけのこに火が入っているかを
確認するには、根元を竹串でさして
すっと火が通れば大丈夫。


・余ったたけのこは、
水をはった容器で冷蔵保存。
水を毎日取り換えれば、
日持ちします。

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

ちょっと
ひと手間かかりますが
 
この季節ならではの
旬の食材に寄り添う時間、
大切にしたいですね。
 
 
 
 
たけのこも今年は
そろそろおしまいかも・・・。
 
 
 
 
見かけたらぜひ
アク抜きをして
水煮とは違うおいしさを。
 
 
 
 
春の味覚を
楽しんでくださいね。
 
 
 
 
今回ここまでです。
 
 
 
 
最後までお読みいただき
ありがとうございました。
 
 
  
 
重ね煮アカデミー
認定師範　金子　真樹子
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