YAMI大講義　第７回目　「地域と食」　１２月７日は　水産養殖の話

１０月、１１月とYAMI大講義　地域と食を進めてきましたがざっとおさらいしておきます。

日本の「食」は皆さんご存じの様に、地域によって多様な特徴があります。その多様性は、水産物の消費量が地域によってかなり異なることが一因です。そしてその消費量の違いは、地域によって水揚げされる魚種の違いがひとつ、そしてもう一つが江戸時代から明治初期まで日本の物流を支えていた北前船の存在。　これら「食の多様性」のバックグラウンドの更に後ろには、日本列島周辺の「潮の流れ」つまり黒潮　親潮　対馬暖流等があります。　

そんな海の話が一つの流れで、もう一つが「食品加工」そして果物と米の話。明治時代、希望に燃えていた農業官僚達が全国各地で栽培に適した果物を世界中から探して移植してきました。それが各地の特産品果物となっているのです。米も地域によって興味深い違いがあります。その地域を離れたら手に入らないお米や果物が結構あるのです。

そんな１回から６回までの講義でしたが、今後の予定として　　第７回　日本の水産養殖をカキ、ホタテ、アコヤ貝から考えて見ます。　第８回は　国の政策と地方について。本年最終回になる第９回目は、日本各地の「おいしいもの」についてみなさんとディスカッション(^_^)　　受講者は月曜２０時ZOOMにて参加して下さい　URLは