発酵と唐辛子！希少な貴州料理を堪能！米のとぎ汁を発酵させたスープがすごかったよ＠新小岩 貴州火鍋

辛い時こそ
よく笑おう

日本にはまだほとんど
お店がないという
貴州料理のお店が去年爆誕！

貴州火鍋 (新小岩/四川料理)

2019年3月に
新小岩にできた「貴州火鍋」。
唐辛子をふんだんに使うので
四川料理に近いけれども
そこに発酵をプラス！

女性二人で立ち上げた
お店なんだそうですが、
日本で四川料理を食べ歩いたけど
唐辛子の旨味が違うと納得がいかず
自分たちで故郷の味を再現する
店を作ってしまったんだって。

かなり辛いそうですが
一体どんなお料理なんでしょ？
楽しみです＼(^o^)／

新小岩駅から徒歩6分ほど。
賑やかな商店街をちょっと
外れた静かな場所にあります。

民芸店のようなほっこりとする店構え。

店内は懐かしい
雰囲気が漂いますが
去年できたばかりなので
清潔感があり綺麗。

メニューを開くと
左に現地の言葉、右に日本語
で書かれています。

美味しそうなラインナップに
目が釘付け。

それでは宴のスタートです！！

まずはお通しから。

豆腐の上に辛いタレが
かかっているんですが
そのタレがめちゃうま！
ミントが入っていて、
辛いながらも爽やかな
スターターです。

ドクダミと薫製肉の炒め物
これ、美味しい！
ドクダミの甘苦さと
お肉の脂身がナイスマッチ！

えんどう豆の粉を固めたモノ
辛いタレをかけたお料理
ふぁ〜！！！
新食感！！！

プルンプルンで爽やかな
えんどう豆の餅みたいなのに
濃厚な辛いタレが意外にも合います。

作るのに時間がかかるので
前もって頼まないと
食べられないそうです。

コールラビ清和と豚肉炒め
コールラビは発酵させてあって
まるでザーサイのような味わい

家常豆腐ホイコーロー
厚揚げの回鍋肉です

魚のハタに辛いあんかけのタレが
かかってます。

米のとぎ汁を発酵させたスープ
これ、めっちゃ美味しい！

塩は使っていないそうですが、
発酵の酸味でしっかりと
味と旨味がついています。

干納豆とばらチャーシュー炒め
これも美味すぎ！
自家製の干し納豆が奥深い旨味！
周りはちょっとカリッと。
日本酒でちびちびやりたい。

食べて飲んで
一人3800円で済みました。
安っ！！
これが荒木町や赤坂だったら
1万円ぐらいイッちゃうと思います。
さすが新小岩価格！

どの料理も一癖ありつつ
美味しくて感動の嵐！

激辛と聞いていましたが
思っていたより辛くなくて
唐辛子の旨味を堪能できました。

久々にすごい店と出会ってしまった・・

※メニュー名を半分忘れたのと
漢字が出てこなくて
正式名称じゃない表記になってます。
すいません・・

目の前に大きな
赤い川があったなら
涙を流して渡りましょう
きっと傷口しみるけど
震えるような快感が

ドM 愛すべき人がいて