皮までまるっと！ 身も心も元気になれる「完熟きんかんのタルト」
期間限定でご提供している旬を楽しむ季節のタルト、第10弾となる今回は、「完熟きんかんのタルト」です。甘みはもちろん皮の爽やかな苦みがおいしい金柑は、そのままでいただくのはもちろん、手を加えてスイーツにすることでまた新たな表情を楽しむことができます。生でも皮ごと食べられる宮崎県産の完熟金柑を特製シロップでコンポートにし、より食べやすく仕上げました。サクサクのタルト生地にカスタードクリームとアーモンドクリームを敷き、さらにマスカルポーネムースを重ねた土台に、甘酸っぱくジューシーな金柑、そしてエディブルフラワーとミントをあしらった様子は見ているだけでも心が華やいできます。
金柑の丸くコロンとしたフォルム、そしてパッと花開いたような断面のどちらの美しさもご覧いただけるよう配置にこだわりました。もちろん見た目だけでなく、金柑のおいしさを飽きずに最後までご堪能いただけるよう何度も試作と試食を繰り返し、たどり着いた個数やボリュームの黄金比です。
甘みを引き立てるアクセントも楽しんで
じつはタルトのうえにかかったシート状の透明なジュレにもエルダーフラワーを使っています。エルダーフラワーをシロップにして固めてつくったジュレに金柑を合わせると、柑橘のような風味がほのかに花の香りをまとってさっぱりとした味わいに。トゥルンとした食感もぜひお楽しみください。
タルトの横に添えたのは、白コショウと粒マスタードの自家製アイスクリームです。意外な組み合わせにも感じられますが、ピリッとした刺激と、マスタードの爽やかな酸みは金柑特有の苦みやクリームの甘みと相性抜群です。
季節のタルトといえば、隠されたLEXUSの“あのモチーフ”にも注目です。今回はオレンジの皮でかたどったモチーフがタルトの上に。小さく可憐なその姿を見逃さないよう、食べながらぜひ探してみてください。
タルトほか、充実したスイーツメニューに注目！
季節のタルト以外にも、1Fカフェのスイーツはそれを求めてご来店くださるお客さまがいるほど魅力的なメニューが揃っています。とくにその日の食材や時候にあわせてご提供している「本日のデザート」は、当日にしかメニューがわからないワクワク感が魅力。「チョコのテリーヌ」「生クリームのロールケーキ」「抹茶のチーズケーキ」「ガレット・デ・ロワ」「ティラミス」……などなど、グランドメニューと同じく手間暇かけたこだわりの一品を、ここでは挙げきれないほどバラエティ豊かにラインアップしていますので、ご来店の際にはぜひスタッフにその日のメニューをご確認ください。
3月14日（火）までの期間は、《Sweets Oblige by Asa & Lisa（スイーツオブリージュ）》と共同開発した、INTERSECTオリジナルクッキーも販売しています。いまだけの特別な一品、ぜひお持ち帰りにいかがでしょうか？