クリスマス限定コースメニュー＆特製ケーキで特別な夜を
今年もいよいよこの季節がやって来ました。2022年の最後を彩るINTERSECTの特別メニュー、クリスマスディナーコースのご予約を受付中です。
ご提供期間の12月22日（木）〜25日（日）は、通常のディナーメニューに代わって、クリスマスディナーコースをご用意し、特別な夜がより思い出深いものになるようおもてなしできたらと思います。
クリスマスディナーコース
気になる全8皿の内容は……
北海道産のゆり根と奥久慈の卵を使用したロワイヤル（洋風の茶碗蒸し）「ウニ ゆり根 コンソメ」からスタート。温かさが優しく身体に染み渡ります。
続く前菜「毛ガニ 味噌 カリフラワー」は北海道産の毛ガニを使用した一皿。トロトロ食感になるようナスに火入れし、そこに毛ガニのほぐし身と蟹味噌、フレッシュハーブで和えたサラダを載せました。キャビア、ピンクペッパー、ティムールペッパー（花椒）をあしらい、カリフラワーのエスプーマとエキストラバージンオリーブオイルのパウダーを添えて仕上げています。
前菜2品目はブルガリア産フォワグラのポアレ「フォアグラ 菊芋 ルビーポート」です。神奈川三浦産の菊芋をピューレ、オーブンロースト、フライドチップの3種の調理法でアレンジしました。ルビーポートとリンゴのソースを添えて。
魚料理は「クエ 柚子 蕪」。身を熟成させることでより旨みが増した長崎・五島列島産のクエのローストに、岐阜県の農場でできた甘カブをローストしたものを添えています。その横に、食感が残るようにつぶしたじゃがいもにカブのジュースと柚子を和えたものをあわせました。緑色のアクセントは、魚と相性がいいディルのオイルです。クエの骨やアラからとった出汁とブイヨンに生ハムを加えて仕上げた温かいカブのソースを、お召し上がりの直前にかけて完成です。
メインには、「黒毛和牛フィレ肉 本わさび ペリグー」をご用意。黒毛和牛フィレ部分をローストしたものに、フォンドヴォー、コンソメと同割のブランデー、マディラ酒を加えて煮詰め、黒トリュフを加えて仕上げたソースと、静岡県産本わさび、岐阜県のファームで栽培されたしいたけ、とんがりピーマンのローストを添えました（※野菜は当日の仕入れ状況で種類が変わる可能性がございます）。トリュフのトッピングでさらに香り華やかに。
デザートは3種類ご用意。1品目は愛媛県産紅まどんなを使った「シャンパン 紅まどんな」です。紅まどんなのコンポートに、同じく紅まどんなの果汁のジュレと、シャンパンをシャーベット状にしたものをあわせました。口のなかをさっぱりとさせる一品です。
2品目は「フォンダンショコラ いちご バニラ」。イチゴのソースが入った温かいフォンダンショコラに、円形のチョコレートのディスク、バニラアイスをのせて。お召し上がりの直前に、液体窒素で瞬間冷凍させたイチゴのソースをお客さまの目の前でかけてご提供いたします。アイスとチョコレートのディスクが溶け出すタイミングで、凍らせたイチゴのソースから白煙があがる様子や、温度感の違いによる味の変化もあわせ、見た目・食感ともにお楽しみください。
最後は小菓子「マカロン 2種（トンカ／ローズ）」。バニラビーンズや桜の花を連想させるトンカ豆風味の白いマカロンと、バラのエキゾチックな香りが印象的なピンクのマカロンの2種類です。ノエルなイメージを閉じ込めた器にのせてご提供いたします。
期間中ご利用のお客さまに特製マカロンをプレゼント
12月22日（木）〜25日（日）の期間中は、14:00以降にINTERSECTをご利用いただいた方限定で、クリスマスディナーコースでお出ししている小菓子のマカロンをおひとつプレゼントいたします。かわいいメッシュのギフトバッグ入り。トンカまたはローズのいずれかは、お受け取りの際のお楽しみです。
ケーキは3日前までに。ご予約はお早めに！
さらに今年のクリスマスはコースのほかに特製ケーキもご用意いたしました！
「使いすぎでは……？」とスタッフから心配の声があがったほどたっぷりと白いちごを使った贅沢な「白いちごのミルフィーユ」。サクサク食感のパイ生地とプラリネのバタークリーム、いちご入りディプロマットクリームの三層仕立てです。白いちごは淡雪や雪うさぎなどそのとき最もおいしい品種を使用いたします。こちらはご来店3日前のご予約必須です！ （※最終日が12月25日のためご予約は12月22日までとなります）
コースメニューはおひとり12,000円、特製ケーキは日頃の感謝の気持ちも込めて“サンキュー価格”の3,900円です。ペアリング8,000円もご一緒にいかがでしょうか。
楽しいクリスマスのひとときをぜひINTERSECTでお過ごしください。