【会席料理のマナー講座】開催中。徹底したコロナ対策の工夫。安心して参加して頂いています
人材教育家でメンタルトレーナー、マナー講師の井垣利英です。今回は、約１５年間ずっと開催している、日本料理のテーブルマナー講座＝【会席料理のマナー講座】のコロナ対応について紹介します。
参加希望の方から「テーブルマナー講座のコロナ対策は、どうされていますか？」というお問合せを複数頂いています。２０２１年５月現在、どのように【テーブルマナー講座】を開催しているのか？ 写真とともに書いていきます。
◆受講生の皆さんから「安心して参加できた」と嬉しい声
皆様に安心してテーブルマナー講座にお越し頂けるよう、徹底した対策をしています。自信を持ってコロナ禍でも通常通り【会席料理のマナー講座】を開催し続けています。
受講生の皆さんからも
「コロナ疲れの心身に、久しぶりに栄養補給ができた」
「コロナ禍で開催しているから、とても自信があるんだと思った」
「コロナ前と同様、安心して楽しく参加できた」など嬉しい言葉を頂いています。
◆安心の一流ホテル＝ホテル雅叙園東京『渡風亭』で開催している
約１５年間、弊社の日本料理のテーブルマナー講座＝【会席料理のマナー講座】は、東京都目黒区にあるホテル雅叙園東京の館内の日本料理店『渡風亭（とふうてい）』で開催しています。
新型コロナウイルス感染予防の取り組みについて、詳しくはこちら⏬
名の知れた一流ホテルということもあって、感染対策はこれ以上ないくらい徹底しています。ホテルの館内に入っただけで、すでに清潔な空気を感じます。
１．ホテルに入るそれぞれの入り口に消毒液と、マスク姿のスタッフたち
こちらは雅叙園の正面玄関です。こんな感じでアルコール消毒液が置いてあります。もちろん、ホテルマンは全員、マスク姿で距離を保って接客をしています。
ホテルへ入る別の入り口にも、このように『新型コロナウイルス拡大防止へのご協力のお願い』と手指用のアルコール消毒液が置いてあります。
ホテルの館内に入って、テーブルマナー講座を行っている日本料理店『渡風亭』までの道すがらも、いたるところに感染対策のようすが伺えます。
２．日本料理店の入り口で、消毒液＆検温をする
続いて、日本料理店の店内に入り、テーブルマナー講座を行うお部屋に行く前に、担当の仲居さんによって検温を行います。
手指のアルコール消毒は、手をかざすと自動で消毒液が出てくる機械が置いてあります。
３．数人で食事をする個室のみ。戸を開放したまま
テーブルマナー講座は、貸し切りの個室で行っています。こちらのお店は、複数の個室があるだけで、大勢が食事するレストランとは違います。
それぞれのお部屋がこのように個室のお座敷で、コロナ禍では、換気を良くするため、どのお部屋も戸を開けたままの状態で食事をしています。
４．テーブルマナー講座を行う個室の入り口
この写真は、テーブルマナー講座を行うお部屋の中から、入り口を見たところです。
お部屋の入り口には、仲居さんが使うための消毒液が置いてあります。
５．お食事をする机の間には、分厚いアクリル板を設置
テーブルマナー講座でお食事をする机には、正面の人との間に、このように分厚いアクリル板が置かれています。
６．正面の人たちとは、互い違いに座布団を配置
正面の席の人と真向かいにならないように、互い違いに座布団が置かれています。
７．仲居さんは、お料理を出すたびに毎回、消毒する
仲居さんは、お料理を出すたびに手指の消毒をしています。また、ビニール手袋をするか？ しないか？ はお客様の好みによって、臨機応変にやっています。手袋の有無に関係なく、消毒は毎回行っています。
このように、換気を良くするために、お部屋のふすまは、開けたままでお食事をしています。
８．配膳の回数を減らすために、複数の品を乗せている
コロナ前は、別々に運ばれてきていたお料理も、できるだけ接触の機会を減らすため、配膳の回数を減らすように工夫されています。
◆まとめ。徹底したコロナ対策で、心身に栄養補給を！
ご覧頂いた通り、万全のコロナ対策をしています。どうぞ、安心してご参加くださいね。
会食の機会が減っているコロナだからこそ、一流のプロのお料理を食べて、心身に栄養補給をし、楽しい時間を過ごすことも大切ですよ♪
【テーブルマナー講座】でお会いできることを、楽しみにしています。
⏬プロフィール 井垣利英（いがきとしえ）☆マナー嫌いだった私が、マナー講師になるまで
⏬人材教育家、マナー講師【私の仕事】プロとして大切なこと
⏬自分を磨くオンライン講座
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