紹興酒おじさんの晩酌 19『中華風いかぬたと会稽山』

日常的なおつまみに、中華のちょっとしたアクセントを加えると、紹興酒のおつまみに早変わり！

というわけで、今回は「ぬた」を中華風に仕立ててみました。

※僕は料理人でもなくただの呑兵衛ですので、本格的なおつまみをご所望な方は得られるものがほぼ無いと思われます。あくまで料理下手な男でもできる簡単な下酒菜（中華おつまみ）です。現地色も皆無です。

▼▼▼ぬたとは？▼▼▼

高知郷土料理の一つで、酢と味噌で合わせたタレ。葉ニンニクを刻んでアクセントに使用。野菜や海鮮を和えるのに用いる。

「中華風」のポイントは、腐乳。またもやフールーです。当面コイツと付き合います（笑）そして、本来使う味噌や砂糖の代わりに、豆板酱や甜面酱を使用。あ、日本の味噌も少し使っております。

分量が適当なのも中華風です（ﾒﾝﾄﾞｸｻｲﾀﾞｹ）

具材は、イカと長ネギを使用しました。

ボイル！（バルス！のｲﾝﾄﾈｰｼｮﾝで）（どうでもいい）

あとは混ぜるだけですよ。簡単でしょう！！！

今回は、味が濃くなりすぎましたけど、まぁいい感じに仕上がりました！調整すればもっと良くなる。

濃厚な辛みとフールーの個性ある酸味、イカの噛み応えのある食感が、紹興酒とぴったり！止まらぬ！

紹興酒に合う下酒菜がまた増えましたﾔｯﾀ！

ちなみに、今回の紹興酒は「会稽山（かいけいさん）」。

置いているお店は少ないですね。「やまや」にありますよ。スッキリしてとても飲みやすい！色味もクリア。僕はこれ、結構好きです。古越龍山同様、中国ではトップクラスの紹興酒メーカーです。

この日の「もう一杯！」は、ブリュードッグのPUNK IPA！

ガツンとくる苦味にくる爽やかな後味。たまりません。瞬殺。

さてさて、今日の下酒菜まとめと、飲んだ紹興酒の味ステータスです。

///中華風いかぬたのレシピ///

◉使った食材
・イカ
・ネギ
〜〜〜 以下＜A＞ 〜〜〜
・腐乳
・豆板酱
・甜面酱
・味噌
・ぽん酢（本当はお酢。切らしてしまってたのでやむなく

◉作り方
1️⃣Aを混ぜる
2️⃣ネギとイカを軽くボイル
3️⃣全部混ぜる
完成！簡単！

/// 紹興酒「会稽山5年」の味ステータス ///

色味は鮮やか。香りと飲み口が爽快。酸味が心地よく、渋味は少ない。とても飲みやすい紹興酒でした。

👉甘味★★★3
👉酸味★★★3
👉苦味★1.5
👉フルーティ★★★3.5
👉個性★★★3
👉紹興酒度★★★3

※紹興酒度は紹興酒特有の個性や味、らしさの度合いです。点数高い→紹興酒好きな方におすすめ