カリフラワーとじゃがいもがあったら、Aloo Gobiを作ってみて。

うちの定番、Aloo Gobiというカリフラワーとじゃがいもの炒め物・ドライカレーのご紹介です。昔々愛用していたミラメータさんというインド人の簡単カレーレシピ本に載っていたものですが、何十回と作っています。

ミラメータさんのいいところはスパイスがシンプルにターメリック、コリアンダーとクミンさえあればいい（３大スパイス）。インドというと何十種類も面倒だけども、３種類なら常備可能。しかもカレーというと面倒なオニオンを茶色くなるまで炒めるあの手間がない！あっという間にできます。

材料

• カリフラワー

• じゃがいも好きなだけ（500gくらい？）

• 唐辛子（生の方が乾燥ものよりも美味しい）

• ニンニク

• 生姜（今日は切らしていた）

• オイル（ギーがあると良い）

• トマト

• 塩

• 醤油

• クミンシード

• ターメリック（粉）

• コリアンダー（粉）

• クミン（粉）

• パクチーとかパセリとか緑のもの

カリフラワー小さく切り分け、カリフラワーの葉っぱも使ってもいいと思う、トマトも少し入れる

今日はチックピー（＝ガルバンゾ＝ひよこ豆）も入れた

じゃがいもは塩水で別に柔らかくなるまで茹でる

パクチー＝コリアンダーは色が綺麗だし、好き

大きめのお鍋で多めの油（ギー）で唐辛子（生）、ニンニク、クミンシードを炒める
ここに、カリフラワー、トマト、茹でたじゃがいも、塩を入れて柔らかくなるまで加熱
仕上げに、ターメリック、コリアンダー、クミンの３大スパイスを大さじ１づつ入れ、醤油を隠し味に加え、塩加減を確認。塩をもう少し加えても良い。

うちのスパイス棚（ごちゃごちゃ）

バスマティライスと、チャツネを添えて。
レモンを絞ってかけるとGood

いつものワンプレート

余ったら冷凍もできるし、美味しいし、おすすめです。