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台湾ウイスキー‘カバラン’が美味しいワケ★
こんにちは~
カバラン愛が止まらない。
カバランの良さを伝えたい。
カバランファンの私はいつもこれを考えています!
私の記事でよく出てくるこのカバラン、
美味しいのは事実ですし世界的な評価も
間違いなく高いです。
ただ、「高い」というお声も多々あります...
(確かに高い)
最も安いもので4,000円程度、
ワンランク上がるだけで7~8,000円...
そんなカバランの美味しさの秘密を
知っていただければきっと高いことも納得‼️
できるはず...
ということで今日は、
カバランが美味しいワケ(高いワケでもある)を
ご紹介していきたいと思います!!
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【カバランが美味しいワケ】
①亜熱帯気候が生み出す熟成の早さ
カバラン蒸留所がある台湾の気候は亜熱帯。
本場のスコットランドのような寒い気候とは
真逆の気候ともいえる環境です。
開始当初は誰もが「台湾でウイスキーなんて笑」
と言っていました。
しかしこの亜熱帯がカバランのミソです。
なんと熟成速度がスコットランドの約3倍❗
つまり短期間で熟成されたものを作れるのです。
そして樽で寝かせている間に蒸発する量、
つまりエンジェルズシェア(天使の分け前)と
呼ばれるものはスコットランドが年間1~3%に対し
カバランのエンジェルズシェアは年間約10%❗
(これが長期熟成物をリリースしない理由でもある)
台湾のエンジェルは酒豪なんでしょう笑笑
この熟成の早さがカバランの深い旨味に
繋がっているんです✨
②贅沢な作り方(ミドルカット)
ウイスキー作りに置いて重要な‘蒸留’の工程では、
ミドルカットという作業が発生します。
これが何かと言いますと、
蒸留されたものの初めと終わりの部分をカットし、
中間の最も不快な香りなどが無く質の良い部分だけを
熟成にまわします。
(カットされた部分は次の蒸留にまた使われます)
蒸留された分の全てがウイスキーになるわけでは
無いのです。
ここでもカバランのこだわりがあります!!
普通、ウイスキーを作る際ミドルカットは、
20~30%を熟成に回します。
しかしこのカバラン、
なんと約10%しか熟成に回さないのです❗
そんな贅沢な作り方をしているのも、
美味しさの秘訣という訳です✨
③樽へのこだわりがすごい
カバランシリーズを見ていると、
シェリーだけでも何種類もありますし、
バーボン,ラム,ブランデー,ポートワインなどなど、
様々な種類の樽で熟成された商品が
出ていることが分かります。
しかもマスターブレンダー自身が、
世界中をまわり樽の調達をしているのです。
更にカバランには蒸留所内に樽職人がいたり、
ワイン樽にはSTR製法という独自の加工をするなど、
かなりこだわりが詰まっているんです⤴️
そして、珍しいフィノシェリーなどに関しては、
本物のフィノシェリー樽を使っています。
‘本物の’というのには訳があります。
多くのウイスキーに使われているシェリー樽は
希少などの理由から「シーズニング」といって、
簡単に言えば人工的に作られたシェリー樽を
使っています。
ウイスキー界にオロロソシェリー樽が多いのも、
「シーズニングしやすいから」というのが
理由の1つになっており、
逆に「シーズニングが難しい、できない」
フィノシェリーなどはシーズニング樽がありません。
(皆無ではないかもしれないですが)
カバランもシーズニングの樽を使ってはいますが、
物によっては希少な本物のシェリー樽を使う点も
大きなこだわりを感じます✨
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いかがでしたでしょうか?☺️
これが私が思う【カバランの美味しさのワケ】です。
更に、カバランのソリストシリーズというものは、
「単一の樽から加水をせずにボトリングする」
といったカバランの個性が存分に味わうことができ、
ボトルそれぞれにナンバーが付けられています。
同じ名前のものでも、
樽によって若干味や色、度数までもが違うのも
また楽しみの1つです!
ここまでこだわり抜いているからこそ、
高い価格設定にもある程度納得がいきます✨
そんなファンを楽しませる
要素たっぷりなカバランシリーズ、
皆さんにも是非飲んでみて欲しいと思います(^^)
それでは、さようなら~👋
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