おウチ男子ごはんレシピ お野菜シチュー(市販ルー不使用)

さて、シチューの美味しい時期になってきたようだ。
昼間はまだ暑い日もあるのだが、朝夜はだいぶ涼しく感じる。という事でシチューといこうではないか。

市販ルーを使わず、小麦粉も使わず、牛乳も使わずで仕上げる、グルテンフリーシチュー。

野菜もシチュー定番のものではない。だがこの野菜チョイスは、単に我が家の冷蔵庫事情が100%関係しているだけで、何か狙ったものではない。

なんなら、ジャガイモ、にんじん、玉ねぎ、鶏肉など、一般的な食材に置き換えてご覧いただきたいと思う。

そんな前置きも済んだところで…
早速。

<材料>

・茄子 ３本
・ウリ 1/2本
・スナップえんどう 150g
・ピーマン ５個
・オクラ ６本

<調味料>

米粉 大さじ３杯
バター １０g(ホワイトソース用)
豆乳 300㎖
無添加コンソメ ３本
水 350㎖
バター 15g(野菜炒め用)

<手順>

1) お野菜を各種カットして下準備。

まずは茄子３本。

ヘタをカットして…

乱切り。

続いて、オクラ。

塩を振ったら板ずりを…

洗い流す。

背中に一太刀、破裂防止。

固いヘタはカットして落とす。

ウリ。

縦半分に切ったら種を取り出して、1センチ幅にカット。

全部切っちゃう。

ピーマン。

縦半分に切りまして…

それをさらにまた半分。

#我が家の秘伝レシピ

・ピーマンの種は取り除かない。
・ピーマンの種には免疫力アップの効果あり！

最後にスナップえんどう。

頭とお尻を切り落とす。(くっ！ブレ画像…)

2) ホワイトソース作り。小鍋にバター、米粉、豆乳を入れて、ダマにならない様、焦げ付かない様によく混ぜてホワイトソースを作る。

小鍋にバター。

米粉をふるっておくと、ダマになりにくい。

バターが溶け始めたら…

ふるった米粉をドーン。

ダマにならない様に、焦げ付かない様に、よく混ぜる。よく混ざったら、豆乳を投入。

数回に分けてゆっくりと混ぜ合わせる。

フツフツしたら、豆乳を入れてを繰り返し、よく混ぜ合わせたらホワイトソースの完成。

実際は300㎖を3回に分けて入れた。

3) フライパンにバターを溶かし、お野菜を炒める。炒めた後、無添加コンソメとお水で弱火で10分程煮込む。

大きめのフライパンにバター。

温めて溶け始めたら…

オクラ以外のお野菜を投下。

※鶏肉がある場合は、鶏肉から炒めると良いであろう。強火で３分ほど。最後に煮込みの工程があるので、この時は火の通りはさほど気にする必要はない。鶏肉にバター風味をよく染み込ませるというイメージで良い。

中火でバターと絡めて炒める。

無添加コンソメ３本。

お水３５０㎖を投入。

投入後、火を強めて３分ほど煮立たせる。

※根菜類（にんじんやジャガイモなど）がある場合は５分ほど煮立たせた方が良い。今回は火の通りやすい食材であるために、ちょっと時短。

３分間、煮立たせたら火は弱火に。今度は１０分間、コンソメで煮込む。

※ここでも注意！先程同様に、根菜類が入っている場合は、２０分ほど煮込んだ方が、しっかりと火が通る。今回は火が通りやすい食材であるために、ちょっと時短。（２回目）

１０分後、先程作っておいたホワイトソースを投入。

全体に溶き混ぜ合わしたら…

#我が家の秘伝レシピ2

・パルメザンチーズを適量。

こちらもダマにならない様、よく溶き混ぜ合わせる。更にここで、オクラを投下。

#我が家の秘伝レシピ3

・更に追いチーズ。今度はピザ用とろけるチーズをひとつまみ

あまり入れすぎてしまうと、くどくなってしまうのでご注意を。さて、追いチーズを溶かす程度、中火で３分ほど煮込むとオクラもちょうど良い食感に。

後は、器に盛り付け、付け合わせと共に、テーブルへ並べたら…

完成‼️

本日の付け合せ

長野県産小麦粉使用　「ハード食パン」

その名の通り、しっかりとした食感の食パン。シチューをパンにつけていただくのもよろしいが…

千葉県産のハチミツをつけていただくのも、これまた美味。

自家製ピクルスとブルーチーズ盛りは、今日もテーブルに。もうしばらく続くであろうか。

一昨日は、「中秋の名月」

昨日は、「おひつじ座満月」

我が家は狭いが、実は絶好の月ＶＩＥＷであるのだ。

月のパワーを存分に受けながら、シチューを美味しくいただくとしよう。

いただきます。

さて、告知だが…

近々音声配信をする予定。

と、いうか実は昨日配信したのだが、酔っ払って操作を誤り、どうやら削除してしまったようである…。

おしゃべりな性質故に、なかなか相性がいいのではないかと、自己評価。どうなることやらは、出たとこ勝負。期待と不安が入り混じる心境であるが、色々と試してみようと思いまする。

それでは、またお会いしましょう。