保存食を愛してしまう
今年も味噌仕込みの季節がきました。
2019年最初に仕込んだのは、ひよこ豆の味噌。
味噌仕込みを始めて10年が経つけれど、ひよこ豆で仕込むようになったのは、ここ５年くらいのこと。
大豆とは違うねっとりとした甘味で、隠し味に使っても割とすぐにバレてしまう通常の味噌と違い、ひよこ味噌は本当に隠れていい味出してくれたりするんです。
薬膳の本をみてみると、葉酸を豊富に含んでいるので造血作用が高くて、貧血気味の女性にも妊婦さんにもいいなぁ。
イソフラボン（女性ホルモンに近い作用がある）
