レモンバター味のパスタ：簡単レシピ！ご馳走メニュー👉酸味とコク！手間かけた分、美味しい～🥰
ご馳走パスタと言えます！
何かお祝い事や、ここぞ！という時
自分へのご褒美に作る1品にしてください💖
今回のレシピ紹介、初めて魚介を使ったものになります。
（使わなくても美味しくできます👉レシピも最後に紹介）
肉は一切食べないのですが、魚介は種類を選んで少し食べるようになりました。（詳しい理由は機会を見て発信したいと思います）
プラントベース食を基本としているので、ヴィーガン食の日も多いのですが、種類と量を加減して卵と乳製品も食べます。
しょっちゅう食べるのではなく、時々食べたい贅沢な一品🎵
ぜひ、お試しください～
★レモンバター味の魚介パスタの作り方
材料：（2人分）
パスタ 200g
魚介（エビ、ホタテ、あさり、ミックスシーフード等） 200g →今回ミニホタテ使用、無しでも大丈夫（コチラ参照）！
きのこ 50g
ニンニク 大1片
長ネギ １／2本
人参 １／4本
オリーブオイル 大さじ１
バター 大さじ２（調理用）＋小さじ１（仕上げ用）
白ワイン 100ml
レモン 1／2個（皮：すりおろす…防カビ剤不使用の国産、汁をしぼる）
塩
黒コショウ
イタリアンハーブ
（仕上げにイタリアンパセリ、水菜などをトッピングしてもよい）
①オリーブオイルとバター大さじ２を大きいフライパンに入れ、細かくみじん切りにしたニンニク、長ネギ、人参を弱火でじっくり5分程度炒める。（香りが油に移り、人参がやわらかくなるまで）
②魚介（今回はベビーホタテを使用）ときのこ（エリンギを使用）、ひとつまみの塩を入れて、白ワインをふりかけ魚介に火が通り、アルコールが飛ぶまで中火で加熱する
③塩、コショウ、イタリアンハーブで味を調える（しっかり塩味を付ける）
④パスタを2リットルの水に塩を20g(約小さじ4)強入れてゆでる
⑤パスタが仕上がる前に、レモンの皮をすりおろしたものとレモン汁、仕上げ用のバター小さじ１をソースに加える
⑤パスタをアルデンテ直前(約茹で時間-1:30)の硬い状態で取り出し、フライパンに入れ、中火で加熱しながらソースとあえる
⑥茹で汁をレードル(おたま)でソースに1～２杯程度加えて(下に汁がたまるくらい)、かき混ぜ全体に味を馴染ませる
この手間が、市販のレモン汁を買うのと段違いの香りに
これでも足りないので、追加した
パスタを取り出して洗っていないフライパンの中にゆで汁とバターひとかけを入れて30秒ほど加熱したものを上からかけてもよいです
まず、ミルポア （みじん切りした香味野菜をバターなどで焦げないように長く加熱したもの）を作るところからスタートするのがちょっと手間。でも、これを別に作らず、同じフライパンで作るようにアレンジして、手間を最小限にしました！
ミルポアの美味しさはそのままに、なるべく家庭用に簡単にした1品に🥰
我が子と二人で京橋に行って外食した際に食べた以下のパスタ。
美味しかったので、ソースをじっくり見て、味わって、再現してみたものです！
マインドフルネスな食べ方をしました！
いつも私が作るパスタより手間がかかっていますが、ここぞ！という時に作りたい！
ということで、備忘録を兼ねてレシピ🆙しました。
時々、シーフードメニューも「ベジ広間の縁側」のnoteにはご紹介していこうかと思っております。
シーフード無しでも、じゅうぶん美味しくできました！
そちらをご覧になりたい方は、以下のサイトからどうぞ！
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はつみ｜管理栄養士｜プラントベース食の栄養と料理＠ベジ広間の縁側
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