大東市立住道中学校「食育だより」｜大阪府大東市役所（2020年12月22日）： 山芋や里芋のねばり成分はムチンといって、胃の粘膜を保護したり、血圧を下げる働きがあります。 http://ed.city.daito.osaka.jp/weblog/files/sumi_jhs/doc/7810/309942.pdf

大東市立三箇小学校「本日の給食」｜大阪府大東市役所（2017-01-16）： 里芋 独特のぬめりがあり、ムチン・マンナン・ガラクタンという成分によるものです。 http://ed.city.daito.osaka.jp/weblog/index.php?id=sanga_es&type=7&date=20170117&search_word=%A5%E0%A5%C1%A5%F3&search_option=1