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内田華子
2021年4月7日 16:50
微生物・天然菌・野生麹カビ・野草・森林・昆虫・野生動物…人は生き抜くために自然の生物を狩猟採取し、やがて農耕を覚え安定的に食料を確保出来るようになった。 衣食住その全てを自然から得ていた時代から人工的に素材を生み出し、食材までも造り出す時代へ。 危険な野生動物も人が飼育すると家畜となり、長い年月を経てあるものはパートナーとなり、あるものは人の血肉となり、ある種は爆発的に増殖し駆除対象と
2021年3月20日 09:14
南部玉味噌を追いかけていたら「タイマグラばあちゃん」やってきた。探し求めていると向こうから歩み寄って来てくれることがあるもので、思い掛けぬ出会いとマサヨばあちゃんの味噌のお話し。なぜ今の時代にあって南部玉味噌を追求するのか庶民の私でも画面をタップすれば遠くの物が届く。お金さえ出せば大抵の物は手に入る時代になぜ自然界から野生の麹カビを捕まえようとしたり野草やどんぐりを食べてみたいと思うのか。