捨てちゃう野菜で栄養スープ

「フィトケミカル」って知ってますか？
フィト=植物、ケミカル=化学成分で
フィトケミカル。
植物が外敵から身を守るための化学成分で、香りや色やアクがそれに当たるらしいです。

野菜の皮や芯や種、捨ててしまいがちな野菜のクズにはその「フィトケミカル」がいっぱい入ってます。
むしろ可食部分よりいっぱい！

このフィトケミカル（あーー舌噛みそう 笑）
どんな効果があるのかというと、

・抗酸化作用
・老化防止効果
・デトックス効果
・免疫力向上

他にもまだまだ言われてますが
これだけでもすごい効果♩♩
こんな栄養たっぷりの成分を捨ててしまうのはもったいなーい！
ということで、野菜のクズは捨てずに冷蔵庫に溜めといてある程度溜まったら「ベジブロス」を作ります。

ベジブロスとは
ベジ=野菜、ブロス=出汁
で、ベジブロス。
野菜のお出汁。
野菜のクズを煮込んで作るスープストックです。

✩︎ベジブロスの作り方✩︎

【材料】
水　　　　１Ｌ
野菜クズ　200〜300gくらい
酒　　　　少し
ローリエ　１枚

全部を鍋に入れて、沸騰する直前まで強火。
その後は弱火で30分煮こみます。

そのまま粗熱が取れたらザルでこし、
野菜が汁を吸ってるのでギューーーッと絞ります。
最後にもう一回沸騰させたら出来上がり！

冷蔵庫で３日間、冷凍庫だったら１ヶ月くらい大丈夫。
カレーやスープ、煮込み料理に使えます。

色んな野菜を組み合わせることで、さらに効果が上がるというフィトケミカル。
煮込むことで成分が溶けて吸収しやすくなるらしいです。

私はそんなに気にならないのだけど、
アブラナ科のキャベツやブロッコリーの芯などは
独特な苦味が出るので、気になる人は入れない方が良いのかも。

８月３１日は「野菜の日」。
ゴミも減らせて、野菜の栄養も美味しく残さずいただきます♩
今日も健康でいられることに感謝して。
９月からも美味しい秋を楽しんでいきたいな。