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なすび
大阪に帰省した際、河内長野の道の駅で
購入したお茄子、
泉州水なすという品種なんですね!
今までてっきり、お漬物にした加工後の
商品名かと思っていました。
帰宅後さっそく糠床に入れました😊
まずは試しに一番左のを一つ。
なすの形をした”鉄なす”も、いつも糠床に
いれていて、特になすは酸化して変色し
やすいのですが、鉄を入れることによって
その変色を防ぐ効果があるそうです。
お野菜全般に発色を良くし、
あと、鉄分補給にもなるそうです。
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漬かりを良くするために
へたの部分に切り込みをいれて、
お尻の部分を切り落とします。
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糠床に投入!
毎日かき混ぜをしつつ
大きな実なので、3日間漬けます。
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3日後、
😱鉄なすくんも一緒に入れたのに
お色がイマイチです。
実は今までずーっと使ってきて
普通のなすのぬか漬けも作ってきましたが
効果の実感があまり得られずでした😅
ドンマイです。
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切ってみるといい感じ😍
大阪のお店でみたものに近いです!
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泉州水なす漬けの完成でーす👏
薄い皮の部分はしっかり漬かっていて
中の身の部分は、ふさっと?!この表現で
あってるかな?
ふわっと?はふっと?
とにかく繊細な上品なお口当たりです😍
関東にいながら大阪の名物をとても美味しく
作ることができて嬉しいかったです✨
後日、残りの2つも漬けました↓
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1回目と2回目の違いは何だったのかな?
発色が全然違いますね!
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アボカドの糠漬けはなかなかの美味ですよ✨
今が旬のコリンキーはサラダかぼちゃ⁈と
いう感じ!生でサクッとコリっと食せて、
皮まで食べられます😋
そのままサラダでも、糠漬けにもいいですよ✨
こんばんは♪
週末いかがお過ごしでしょうか?
お元気ですか😊?
道ゆく人、人、
駅から溢れ出てくる人、人、人…
今日はこの小さな街がざわついています♪
先日のお祭りの日以上😱
私的には今日の方は平常な心地ですが、
でもわくわく楽しみな♪
今夜はヒカリ輝く夜空を眺めまーす😊
引き続き、素敵な週末となりますように💕
お読みくださり
ありがとうございました。
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