ルンダン 世界一美味しい料理NO1 #レシピ7

ども！モコモコさんです。
CNNが発表した2017年の世界で美味しい料理のナンバー１になったインドネシア料理、ルンダン。
みなさんは、食べたことありますか？

これ、まじで美味しいです。ほんとに、信じられないくらい美味しい！
でも、すっごいヘビーなので、次の日、ずっとお腹いっぱいでした。
改善したい点はたくさんあるものの、レシピを紹介しちゃいますっ

★ルンダンの材料

米油・・・大２
牛バラ塊・・・600ｇ(一口大にカット)

ルンダンの素
　エシャロット・・・6個(みじん切り、玉ねぎ代用可)
　ニンニク・・・１個(みじん切り)
　ショウガ・・・１欠片大(みじん切り)
　唐辛子・・・２本(みじん切り)
　ターメリックパウダー・・・大３
　クミンパウダー・・・大1/2
　クミンシード・・・大1/2
　コリアンダーパウダー・・・大1/2
　パプリカパウダー・・・大1/2
　五香粉・・・小1/4(シナモンで代用可)
　塩・・・大１
　コショウ・・・大1/2
　
ココナッツミルク・・・１缶400ｇ
ピーナッツバター・・・大１
砂糖・・・小１
フレッシュレモングラス・・・２本(半分にカットして切り込み入れる)
タマリンドペースト・・・大１(省略可)
ライムリーフ・・・４枚
ココナッツフレーク・・・大２(お好みで！)

★作り方

①鍋に米油を入れてから牛肉を入れて軽く炒めます。

②ルンダンの素、エシャロット～コショウまで全部入れます。
※焦げないように混ぜてね！

③全体に火が通ったら、ココナッツミルク、ピーナッツバター、砂糖、レモングラス、タマリンドペースト、ライムリーフを入れて、沸騰したら弱火にして蓋をして煮込みます
※３時間くらいじっくりコトコト。

④水分が減ってきたら、水を足して調整しつつ、牛肉が崩れるまで煮込みます。

⑤ココナッツフレークを追加して、蓋をしない状態で３０分煮込んだら、完成です。

★レシピができるまで

ルンダンは食べたことはあったけど、作ったのは初めてでした。
海外のレシピを参考に少し簡素化して作りました！
結構、本格的な味に近づいたんじゃないかと思っていますが、
ルンダンの素もフードプロセッサーや
圧力鍋があれば、時短になったなぁって思ってます。
ピーナッツバターを使いましたが、カシューナッツを入れてもOKです。
むしろ、海外のサイトはカシューナッツが多かったので、
フープロで細かくして入れればOK

食べた感想として、スープが少ない！
もっとシチューみたいな感じで食べたかったのに、
結構、角煮みたいに肉を食べる感じに仕上がったので、
(海外のサイトは、わりと汁なしの画が多い。)
次回は、スープが多めのビーフシチューみたいなルンダンに挑戦したいな。

時間はかかるけれど、作る価値がある料理だなって思いました。
みなさんも、挑戦してみてください～！

#モコモコさんレシピ