コロナ禍の経営20～「幻の江島手造り醤油」、文化として残したいなら、売上、利益をあげないと存続しない～

１．「幻の江島手造り醤油」とは
長崎県西海市にある人口70人ほどの離島、江島（えのしま）があります。

江島は地図の中央の島です。西側、新上五島町です。東側、西海市です。

江島の手作り醤油は昔から島の各家庭で作っていた醤油をおばちゃんたちが商品化したものです。
今は生産者も減り、江島農産加工センターで田中さん親子二人で毎日100回かめ(大きなつぼ)をかき混ぜています。
入荷するとダンボールの中に