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料理でバーチャル旅行

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コロナ禍のせいで、お仕事無くなったので、暇になりました。普段はそんなときは海外に行くんですが、今は無理、ということで、お口だけ海外へ。簡単な料理はもちろん、ちょっと手間がかかる料…
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#中国飯

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池袋でディープな中国を食べる

深センのmaker faire の仲間と、池袋ディープな中国料理を食べ歩いてきました。その記録です。

マーラータン

楊國福
　中国ぽくプラスティックの容器に好きなものを入れて計ってもらい料金を払い、味を決めて辛い辛くないとかね、待っていると熱々のマーラータンが出てきます。重量性なのでアレもこれも入れると、結構なお値段になってしまいますので注意。
ここでは、日本ではあまり見かけない鴨血があるので

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ビャンビャン麺

ビャンビャン麺

　セブンイレブンでビャンビャン麺が、売ってるって聞いて買いに行こうとしたら、なんと千葉と東京の江東の販売とのことで、ビャンビャン麺～ってなってました。

そしたら、80Cさんが

という記事を投稿。ひもかわでいいなら、うどんを太めに作ればいいじゃんということで、うどんをこねてお家でビャンビャン麺を楽しんでみました。

作り方作り方は上のリンクからでもいいですし、80Cさんのサイトに行けば分かるので

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中国ご飯その４

中国ご飯その４

　お仕事お休みだと一日中ご飯作ってます。楽しいのですが、食べるの大変。作りたいものはたくさんあるのですが、、

エビチリとよだれ鶏。エビチリ作るのにガラスープが切れていて、鶏からスープとり、その残りをよだれ鶏にしました。

作り方
エビチリ
　まず、鶏モモに塩をふり揉む。ちょっと置いておいて（30分~1時間）、

鍋に水をいれ葱の緑のところとショウガ、鶏も入れ強火にかけます。沸騰したら灰汁を取り、

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美味しい麻婆豆腐ってみよう

美味しい麻婆豆腐ってみよう

Twitterで、麻婆豆腐を作る時、日本で買いやすい豆板醬が李錦記かユウキ、なのに少しコクが足りないよねという事で盛り上がり、自分も麻婆豆腐がうまくできないので、ちょっと探求。

きっかけ　自分の中でもアレ？とちょっと引っかかりました。ユウキも李錦記もいいけど何か足りない。でも麻婆豆腐がおいしいお店も多い。これらを使っていないのか？　と疑問も出てきた。
　まず、作り方から調べていこう。

　Ama

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斎粥

斎粥

　毎日、中華料理作っていたら、年のせいかあっさりとしたものが食べたくなり、今日はお粥を作ります。何も入らない斎粥ですのであとで好きな具入れてください。
　日本だとお粥って病人食ってイメージだけど、香港とか深セン、広州あたりだと普通に朝ごはんです。まあ深セン行くと蘭州拉麺、腸粉とか食べていて中々食べないのですが、ファーストフードでもお粥ありますよ。KFCではこんな感じ

皮蛋と豚肉のお粥に油条と豆奬

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チャーハン

チャーハン

　チャーハンは中国メシなのかというと否と答えてしまいますが、作れると便利な日本における中国メシだと認識しております。中華鍋でガーってやるのもいいですが、テフロンのフライパンで作りましょう。

材料
ご飯（温かいもの
玉子（ご飯一合に1個）
葱　お好きなだけ
あれば麻婆豆腐用の肉みそ
塩、コショウ、しょうゆ、粉末ガラスープ、ゴマ油

作り方
フライパンに油をちょっと多めに入れ熱します。火を弱めて溶き

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腸粉

腸粉

　こんな時期でちょっと中華圏にお出かけできなくなったので、Twitterで何食べたいとゆるぽしたら来たのは、

　日本に帰ってきて試行錯誤してもあのちゅるんちゅるん感が出ないんです。わかっているんですけどね原因。お米の違いと温度の違い。
　でも日本で食べたいじゃないですか、でお店を探しても都内に2軒。たぶん手間がかかるので、お店が無いんですかね。

腸粉の写真を見ながら、「ほう、何でも作れるんじゃ

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煲仔飯

煲仔飯

Twitterでルクレーゼのお鍋を買った理由に煲仔饭を作ることと、書いたけど作り方があまり日本語でなかったので、書きます。
そういえば孤独のグルメ（シーズン８）では、中華釜飯って言ってましたね。そうあれですよ。

材料

米（タイ米がいいかも）
臘腸(サラミでもいいんだけど甘いの）中国物産屋さんで売ってるよ
青い菜っ葉
干し貝柱（珍味で安いのでもOK）
ひき肉（なくてもいいよ）

作り方

臘腸は

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油条

油条

　揚げたてさっくりの油条、中国だと朝はその辺で売ってるので、何気なく食べていました。
　日本でもお仕事に都内に行ってるなら、愛する友誼食府で朝早くから（8時半くらいから）出来立てが食べられrのですが、いま不要不急の外出禁止令なので我慢。
「じゃあ、自分で作ればいいのよ」とまた口が申してます。この間の腸粉の件忘れたんかい？　つねりたいけ自分の口です。痛いのは私。そして胃袋も食べたいと暴れてます。
　

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