【fjレシピ14】日本酒がほしくなる「サーモンの塩すだち昆布〆」

「塩すだち」を使った簡単昆布〆。酒のつまみ、ごはんのおともにぴったり。
塩すだちは、すだちを8つ切りにして、すだちの10％の塩で1週間漬け込んだものを使用。漬けるのがめんどくさかったら、生のすだちと塩でもいけのではないかと。

材料

・サーモン　1柵
・だし昆布　サーモンを覆える大きさを2枚
・塩すだち　1.5個分（8つ切を16切れ）
・酒　少々
・水　昆布がかくれるくらい

作り方

1.　だし昆布を20分水で戻す

2．サーモンに酒をふりかけ、20分おく

３．ラップ→昆布→塩すだち→サーモン→塩すだち→昆布→ラップの順で包み、半日～1日おいたら、サーモンをお好みの厚さに切ってできあがり。

↓こんな感じで、塩すだちをのせてラップで包みます。

　塩すだちをこの間隔でおいても十分に香りが浸透する。ほのかな塩分で、おつまみならそのまま、ごはんのおかずなら醤油を1,2滴たらして。特に九州の甘い醤油がよく合う。
　本当は、鯛や平目などの白身魚で試したかったのだが、最寄りのスーパーでは柵で手に入らなかった。切り身で漬けても問題ないかとは思うが。
　ちなみに〆具合は好みだが、私は2日目、3日目の味が詰まった感じが好きだ。なので、柵の半分は明日にとってある。

　あぁ、これで日本酒を1杯ひっかけたい。出産してからまだ手を出していないのだ。ひやおろしで解禁かな。

★まとめ→今週の作りおき。～ちょっと洋寄り10品～

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