【ふきのとう味噌】アレンジ

先日、ふきのとうをたくさん、調理したことをかきました。

全部できたー！ と思っていたら実はまだ残っていたのです。
昨日は仕事が終わって帰ってきたのが早かったので、晩ごはんのあとサクッと【ふき味噌（ふきのとう味噌）】にしてみました。

ふきのとうを細かく刻む工程があるのですが、ふきのとうは、刻むとあっという間に変色してしまいます。この間は、とにかく手早く作業しないと、と急いでいたので写真も撮れませんでしたが、昨日は少し余裕もあった（個数が少なかった）ので、写真を撮りながら。

来年のための記録です。

天ぷらにしそこねたふきのとうは、8コありました。
先日と同じように作っても良いけど、せっかくならちょっと違うこともしてみたいじゃない！ とおもって、刻んだシイタケを一緒に混ぜてみました。

しいたけ入り【ふき味噌】

◎ふきのとう・・・8コ
◎しいたけ・・・大きめ2コ分くらい（＝ふきのとうと同じくらいのボリューム）
◎油・・・大さじ1～2くらい
●味噌・・・大さじ3
●みりん・・・大さじ2
●砂糖・・・小さじ1

1．味噌、みりん、砂糖を合わせて混ぜておく。

分量は↑に書いたとおり
ではなくて、わりと適当です。味噌を大さじでキッチリなんて計れない…。

2．椎茸を刻む。

今回は巨大なしいたけがあったので、1/4サイズを2つ。

3．フライパンに油をいれて熱し、椎茸を炒める。

ちなみに、我が家にある油はオリーブオイルしかないので、今回もオリーブオイルで。

最初は椎茸が油をぐんぐん吸ってしまうのですが、炒めていくとそのうちまた油が出てくるようです。ふきのとうは刻んだらすぐに炒めたいので、椎茸は先に炒めておきました。

4．いったん火を止めて、ふきのとうを刻む。

刻んだ直後はまだ青々としていたものが、あっという間に茶色く変色してしまいます。

急いで、フライパンへ！

5．ふたたびフライパンを熱して、ふきのとうを加えてさらに炒める。

6．しんなりとしたら、1．の調味料を加えてさらに炒めて、ほどよく混ざったらできあがり。

ふつふつとしてきていい感じ。意外と油がしっかり。

晩ごはんも終わって、夜も遅かったのでちょっとだけ味見してみました。
美味い！ これはごはんに合いそう。

というわけで、今朝の朝食のときにごはんと一緒にいただきました。
これは、ごはんが進みますねー。

今回は砂糖は少な目で作りましたが、甘めが好きな人はもっと砂糖を増やしてもいいかも知れませんね。

さて、来年もふきのとうが手にはいるかな。